De panpizza, zoals men die vroeger maakte, heerlijk zacht en eenvoudig te bereiden, is kenmerkend voor Piemonte.
Voor de panpizza hebben we gekozen voor een bereiding met de airfryer, maar in het recept vindt u ook de baktijden voor de klassieke bereiding in de oven.
Voor het bakken met de airfryer hebben we onze nieuwe Moulinex Easy Fry & Grill gebruikt, een digitale vetvrije friteuse met elektrische grill.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 panpizzas
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de panpizza:
- 250 g bloem 0
- 2 g droge bakkersgist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 210 g water op kamertemperatuur
- 3 g fijn zout
- 150 g tomatenpuree
- 1 fior di latte mozzarella
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano (optioneel)
Benodigdheden voor de panpizza:
- 2 Bakvormen met een diameter van 16 cm
- 1 Airfryer
- 1 Werkblad
Voorbereiding en bereiding van de panpizza:
Doe de gezeefde bloem in een kom, voeg de droge bakkersgist toe en meng goed met een lepel, voeg de extra vergine olijfolie toe en beetje bij beetje het water op kamertemperatuur. Zodra het water door de bloem is opgenomen, voeg het zout toe en meng het door het deeg.
U zult merken dat het deeg erg zacht is, maar dat hoort zo te zijn.
Kneed het deeg goed, doe het in een luchtdichte kom, laat het 30 minuten rijzen en zet het 24 uur in de koelkast.
De volgende dag laat u de kom met het deeg op kamertemperatuur staan (op deze manier wordt de gisting weer geactiveerd) gedurende een paar uur.
Wanneer het deeg weer rijst, rol het uit op twee bakvormen van 16 centimeter diameter die van tevoren zijn ingevet, en laat het een uur rijzen.
Doe de tomatenpuree, de eetlepel extra vergine olijfolie en het zout in een kom en meng goed.
Verspreid het mengsel over de twee pizza’s, leg er de van tevoren in kleine stukjes gesneden en gedroogde mozzarella bovenop, en gedroogde oregano als u dat wilt.
BAKKEN IN DE AIRFRYER:
Bak de pizza’s op 180° gedurende 7 minuten, door de bakvorm op het grillrek van de airfryer te plaatsen.
Als u twee pizza’s tegelijk wilt bakken, plaats eerst een bakvorm in de mand, dan een verhoger en daarboven de tweede bakvorm, in dit geval verlengt u de baktijd met een paar minuten.
BAKKEN IN DE OVEN:
Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 10/12 minuten totdat ze goed gaar en goudbruin zijn.
We raden u aan om deze kit met accessoires voor de airfryer aan te schaffen, waarin u de bakvorm voor de panpizza, een taartvorm, de verhoger om twee bakvormen tegelijk te bakken, een muffinmal en vele andere nuttige items voor de airfryer vindt.
