De pao de queijo, heerlijke Braziliaanse kaasbroodjes, perfect om op elk moment van de dag te eten en zo lekker dat je er niet vanaf kunt blijven; in Brazilië worden ze typisch geserveerd bij het ontbijt met koffie of vergezeld van vers fruit en jam, maar ze kunnen ook worden geserveerd met vleeswaren of kazen, zorg er alleen voor dat je geduldig genoeg bent om ze te laten afkoelen voordat je ze eet.
Het bijzondere aan deze broodjes is dat ze GLUTENVRIJ zijn en daardoor ook perfect voor mensen met COELIAKIE.
Recept afkomstig van de website CORCOVADO.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 19 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pao de queijo:
- 250 g tapiocameel
- 200 ml melk
- 80 ml plantaardige olie
- 1/2 theelepel fijne zout
- 90 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 heel ei
Gereedschappen voor de pao de queijo:
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Antiaanbak bakplaat
Stappen voor de bereiding en het koken van de pao de queijo:
Doe de melk (wij hebben volle melk gebruikt) in een steelpan, voeg de plantaardige olie en het zout toe, roer goed en breng aan de kook.
Voeg het tapiocameel toe en roer goed met een spatel. Laat het mengsel een paar minuten rusten om af te koelen zodra het homogeen is.
Doe het mengsel in een kom, voeg het ei toe en roer goed tot je een homogeen mengsel hebt. Voeg als laatste de geraspte Parmezaanse kaas toe en werk het mengsel goed door tot je een glad deeg hebt.
Leg het mengsel op een werkblad en kneed het goed alsof het gistdeeg is voor brood.
Neem 40 gram deeg en vorm een balletje, leg het op een antiaanbak bakplaat en doe hetzelfde met al het deeg (we hebben 19 balletjes gemaakt met het beschikbare deeg).
Bak ze in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 15/20 minuten, de broodjes zijn klaar wanneer ze een licht gouden tint krijgen.
Laat ze goed afkoelen voordat je ze eet.
OPMERKINGEN
Je kunt het tapiocameel vervangen door rijstmeel of aardappelzetmeel, waarbij je de hoeveelheid vermindert ten opzichte van tapioca, we hebben ook geprobeerd ze met rijstmeel te maken, maar het resultaat is hetzelfde qua smaak, maar de textuur is anders. Met tapiocameel behouden ze goed hun ronde vorm, die typisch is voor de broodjes.
