Het pasta matta recept gemakkelijk zonder gist is een eenvoudig en veelzijdig deeg dat met weinig ingrediënten wordt bereid: bloem, water, olie en zout. Het bevat geen gist en is daarom perfect wanneer je snel appelstrudel, dunne focaccia’s of zelfgemaakte crackers wilt maken.
Dit recept is ideaal wanneer je een lichte en snel te bereiden bodem nodig hebt. Na een korte rustpauze wordt het deeg elastisch en gemakkelijk uit te rollen, zodat je dunne en knapperige lagen krijgt.
Pasta matta wordt veel gebruikt in de traditionele keuken voor rustieke bereidingen en kan zowel voor hartige als eenvoudige zoete recepten worden gebruikt. Met hetzelfde deeg kun je gevulde focaccia’s, hartige taarten, strudel of knapperige ovencrackers maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 300 gram deeg
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta matta, makkelijk recept zonder gist:
- 200 g bloem type 00
- 100 ml water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje fijn zout
Benodigdheden voor pasta matta, makkelijk recept zonder gist:
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
Stappen voor het bereiden van pasta matta, makkelijk recept zonder gist:
Om pasta matta te bereiden, doe je eerst de bloem in een ruime kom. Voeg het zout toe en meng kort.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en giet het water beetje bij beetje erbij, roerend met een vork totdat het deeg begint samen te komen.Leg het deeg vervolgens op het licht bebloemde werkblad en kneed het enkele minuten met je handen. Kneed totdat je een zacht, glad en elastisch bolletje krijgt.
Als het deeg klaar is, vorm je er een bal van en laat je het ongeveer 30 minuten rusten, afgedekt met een omgekeerde kom of met vershoudfolie.Na de rustpauze is pasta matta elastischer en makkelijker uit te rollen. Je kunt het nu gebruiken om focaccia’s, hartige taarten, strudel of knapperige zelfgebakken crackers te maken.
Weetjes
Waarom heet het pasta matta?
De naam pasta matta verwijst naar de eenvoudige en ietwat “ongebruikelijke” aard ervan. In tegenstelling tot rijkere en meer gestructureerde deegsoorten, zoals bladerdeeg of zanddeeg, wordt dit deeg gemaakt van zeer eenvoudige ingrediënten en zonder gist.
Juist vanwege die eenvoud werd het deeg als “matto” (gek) gezien, dat wil zeggen anders dan de meer uitgebreide traditionele bereidingen. Ondanks de bijzondere naam is pasta matta in de loop der tijd een zeer gewaardeerde basis geworden in de keuken vanwege de veelzijdigheid en het gemak waarmee je focaccia’s, hartige taarten en huisgemaakte strudel kunt bereiden.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Wat is pasta matta?
Pasta matta is een eenvoudig deeg zonder gist, bereid met bloem, water, olie en zout. Het is zeer veelzijdig en wordt gebruikt voor dunne focaccia’s, hartige taarten, strudel en zelfgemaakte crackers.
Hoe lang moet pasta matta rusten?
Pasta matta moet ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Deze stap maakt het deeg elastischer en veel makkelijker om uit te rollen.
Moet pasta matta in de koelkast of buiten de koelkast rusten?
Normaal gesproken rust pasta matta op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie of een omgekeerde kom. De koelkast is alleen nodig als je het meerdere uren wilt bewaren.
Hoelang moet pasta matta garen?
De baktijd hangt af van het recept dat je maakt. Over het algemeen:
hartige taarten of dunne focaccia’s: ongeveer 18–25 minuten op 180°C
crackers of dunne plakjes: ongeveer 8–12 minuten op 170–180°C
Het oppervlak moet licht goudbruin en knapperig zijn.
