De pasta met boter en salie is een van die gerechten die de filosofie van de Italiaanse keuken het beste vertegenwoordigen: eenvoud, weinig kwalitatieve ingrediënten en een verrassend rijke smaak. Lange voorbereidingen of complexe technieken zijn niet nodig: gewoon goede boter, een paar bladeren verse salie en de juiste pasta om op tafel te zetten een voorgerecht dat naar thuis en traditie ruikt.
Dit recept is geliefd omdat het romigheid en geur combineert. De boter, zachtjes gesmolten, omhult de pasta met zijn zachte zachtheid; de salie, met zijn unieke aroma, voegt een elegante en verfijnde noot toe. Het is precies deze combinatie, zo eenvoudig als geniaal, die de pasta met boter en salie tot een gerecht maakt dat nooit uit de mode raakt.
Perfect voor een snelle lunch doordeweeks, maar ook voor een verfijnd diner waarin je gasten kunt verrassen zonder uren in de keuken door te brengen, dit recept past bij elke gelegenheid. Je kunt het serveren met tagliatelle, met gevulde ravioli of met een eenvoudig bord spaghetti: het resultaat zal altijd onweerstaanbaar zijn.
Een gerecht dat verhalen vertelt van familie, van grootmoeders die voor hun kleinkinderen koken, van zondagmiddagen en van die culinaire traditie die gewone ingrediënten weet om te toveren tot een meesterwerk.
Als je het plezier wilt herontdekken van eenvoudige, authentieke en smaakvolle gerechten, dan is pasta met boter en salie de perfecte keuze.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met boter en salie:
- 320 g droge of verse pasta
- 120 g boter
- 15 bladeren verse salie
- q.b. grof zout (om het water te zouten)
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (of grana – optioneel)
Gereedschappen voor de pasta met boter en salie:
- 1 Casserole
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Vergiet
Stappen voor de bereiding en het koken van de pasta met boter en salie:
Breng een pan met ruim water aan de kook, zout het en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Smelt ondertussen de boter in een grote pan op laag vuur tot het lichtjes schuimt.
Voeg de salieblaadjes (goed gewassen en gedroogd) toe en laat ze 2-3 minuten sudderen, tot ze geurig en licht knapperig zijn.Houd een halve soeplepel kookwater apart en giet de pasta af als deze al dente is.
Doe de pasta in de pan met boter en salie, voeg een beetje kookwater toe en roer 30-60 seconden op hoog vuur, tot de saus de pasta omhult.Proef en breng op smaak met zout; als je wilt, voeg peper toe of je kunt wat verse hete chilipeper toevoegen.
Serveer direct, afgemaakt met geraspte Parmezaanse kaas en een paar knapperige salieblaadjes.
Variaties:
Als je een gourmetversie wilt:
Met de walnoten
Voeg aan de klassieke saus een handvol grofgehakte walnoten toe. Ze geven knapperigheid en een elegant tintje dat perfect samengaat met salie.
Met de pompoen
Bak wat pompoenblokjes in een pan tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, voeg dan boter en salie toe. Een perfecte herfstcombinatie, zoet en aromatisch.
Gourmet ravioli met boter en salie
Probeer de saus met gevulde ravioli (ricotta en spinazie, pompoen of paddenstoelen). De zachtheid van de vulling wordt versterkt door de eenvoud van de saus.
Met de truffel
Voor een speciale gelegenheid, maak het gerecht af met verse truffelschilfers of een beetje truffelolie. Een tijdloze luxe.
Met de sinaasappelschil
Rasp wat onbewerkte sinaasappelschil in de gesmolten boter samen met de salie. Je krijgt een frisse en citrusachtige geur die bij de eerste hap verrast.
Hazelnootboter en salie
Laat de boter een paar minuten langer koken tot deze hazelnootbruin is: je krijgt een saus met geroosterde tonen en een intensere smaak, perfect met verse eipasta.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke pasta te gebruiken voor boter en salie?
U kunt zowel verse eipasta (tagliatelle, ravioli, tortelloni) als droge pasta (spaghetti, penne, fusilli) gebruiken. Het recept past zich aan elk formaat aan.
Kan ik pasta met boter en salie maken zonder Parmezaanse kaas?
Ja, de kaas is niet noodzakelijk.
Hoe krijg ik een meer geurende boter?
Laat de boter langzaam smelten met de salieblaadjes. Voor een intensere smaak kunt u hazelnootboter bereiden door het een paar minuten langer te koken tot het een amberkleur krijgt.
Kan pasta met boter en salie van tevoren worden gemaakt?
Beter van niet: het is een gerecht dat meteen dient te worden genoten, anders stolt de boter en verliest de pasta zijn romigheid.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja, maar het resultaat zal anders zijn. Met extra vierge olijfolie krijg je een lichte en aromatische schotel, terwijl met boter de pasta romiger en zachter blijft.
