Stappen voor de bereiding en het koken van de pasta met mosselen:

• Maak eerst de mosselen goed schoon, verwijder de gebroken schelpen en verwijder de baard van de mosselen (de draad die uit de schelp steekt), maak vervolgens de schelpen goed schoon met een mes of een schuurmiddel.

  Doe een teentje knoflook en een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een steelpan, laat ze op middelhoog vuur openen terwijl u de steelpan met een deksel bedekt.

  Als ze allemaal open zijn, zet je het gas uit.

• Doe de extra vergine olijfolie, het teentje knoflook, de tomatenpulp, een beetje chilipeper (indien gewenst) in een ruime koekenpan en laat 5 minuten op laag vuur koken.

  Zeef het kookvocht van de mosselen en houd het apart.

  Haal de mosselen uit de schelpen, bewaar een paar schelpen voor de einddecoratie en voeg ze toe aan de tomatensaus nadat je het teentje knoflook hebt verwijderd, zout, peper en smaak goed, voeg het kookvocht van de mosselen toe, zout niet meteen veel, want de vloeistof en de mosselen kunnen al licht gezouten zijn, proef aan het einde van de bereiding of het nodig is om extra zout toe te voegen.

• Kook de pasta, giet het af en doe het in de pan met de mosselsaus, laat het goed op smaak komen, bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct.

  Indien gewenst kun je ook wat venusschelpen toevoegen… een echte delicatesse.

  Je kunt ook bevroren mosselen gebruiken, tegenwoordig zijn ze ook verkrijgbaar met hun schelpen, op deze manier bespaar je tijd bij het schoonmaken van de mosselen.