De pompoen en kastanjes geglazuurd met honing in de pan is een recept dat de geur en warmte van de herfst bevat. Een eenvoudig gerecht maar met een verfijnd resultaat, waarbij de zoete en fluweelzachte smaak van de pompoen samengaat met de zachte textuur en intense smaak van de kastanjes, omhuld door een lichte honingglazuur die elke hap versterkt.
Het is een bereiding die verovert door zijn eenvoud: een paar authentieke ingrediënten en een snelle bereiding in de pan om een bijgerecht of een uniek gerecht met een rustiek karakter op tafel te brengen, perfect voor de koelere dagen.
Ideaal voor wie houdt van herfstsmaken, de pompoen en kastanjes met honing lenen zich voor veel interpretaties: je kunt ze serveren naast wit vlees of gerijpte kazen, maar ook als compleet vegetarisch gerecht, vergezeld van een verse kaas of een plak volkorenbrood. De honing, gekozen van acacia voor een delicate noot of van kastanje voor een sterkere smaak, creëert een glanzende en geurige glazuur die de aroma’s van het bos en de tuin in een smakelijke omhelzing verenigt.
De geur die vrijkomt tijdens het koken is onweerstaanbaar: de rozemarijn vermengt zich met de zoetheid van de honing, terwijl de pompoen zacht wordt en de kastanjes alle smaken absorberen. Het is een recept dat in korte tijd wordt bereid maar een verrassend resultaat oplevert, perfect voor een familie lunch of een herfstige diner met een huiselijke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoen en kastanjes geglazuurd met honing:
- 450 g pompoen
- 200 g kastanjes gestoomd (of gekookt)
- 1 eetlepel acaciahoning
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 noot boter
- 1 takje verse rozemarijn
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- 1 snufje gemalen kaneel (of nootmuskaat)
Gereedschappen voor de pompoen en kastanjes geglazuurd met honing:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan antiaanbak
- 1 Houten lepel
Stappen voor de pompoen en kastanjes geglazuurd met honing:
Begin met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de schil met een scherp mes of een dunschiller, verwijder de zaden en de interne draden, en snijd hem dan in blokjes van ongeveer twee centimeter. Verwarm in een grote pan een eetlepel extra vierge olijfolie samen met een noot boter en een takje rozemarijn. Wanneer de vetten heet zijn, voeg de pompoen toe aan de pan en laat op middelhoog vuur ongeveer acht tot tien minuten bakken, af en toe roeren, totdat het licht begint te bruinen. (voeg indien nodig een beetje heet water toe).
Voeg op dit punt de reeds gekookte en gepelde kastanjes toe, roer en giet twee of drie eetlepels water om alles te verzachten (je kunt ook de reeds gestoomde kastanjes kopen). Dek af met een deksel en laat nog eens vijf tot zes minuten op laag vuur koken.
In een klein glas los je de honing op met een eetlepel heet water, om te voorkomen dat het te snel karameliseert. Giet de opgeloste honing in de pan, verhoog de vlam lichtjes en roer voorzichtig gedurende twee of drie minuten, totdat de pompoen en kastanjes glanzend en goed geglazuurd zijn.Breng op smaak met zout en peper, verwijder de rozemarijn en serveer je pompoen en kastanjes geglazuurd met honing onmiddellijk warm, perfect als herfstbijgerecht of licht hoofdgerecht.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik pompoen en kastanjes in de oven koken?
Ja! Leg de gesneden pompoen en reeds gekookte kastanjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, breng op smaak met olie, zout en rozemarijn en bak op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten, halverwege omroeren. Voeg in de laatste 5 minuten de opgeloste honing met een beetje water toe en ga door met bakken totdat je een lichte gouden glazuur krijgt.
Kunnen ze in de airfryer worden bereid?
Absoluut ja. Breng pompoen en kastanjes op smaak met olie, zout en rozemarijn en bak op 180°C gedurende 15 minuten. Voeg dan de opgeloste honing toe met een eetlepel water en ga door gedurende nog eens 3-4 minuten op 175°C, totdat het oppervlak glanzend en gekarameliseerd is.
Hoe bewaar je ze?
Je kunt ze in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor 2 dagen. Bij het serveren, verwarm ze in de pan of magnetron om de zachtheid en geur van de honing terug te vinden.
Kan ik de honing vervangen door een andere zoetstof?
Ja, je kunt het vervangen door ahornsiroop of rijststroop, maar het resultaat zal minder gekarameliseerd zijn. Honing blijft de beste keuze om de juiste consistentie en aroma te krijgen.
Hoe combineer je ze?
Ze zijn heerlijk geserveerd met blauwe kazen, gezouten ricotta, geroosterde kip of wit vlees. Voor een vegetarisch hoofdgerecht kun je ze combineren met volkoren granen zoals farro of couscous.
