De pompoenkoteletten zonder eieren in de airfryer zijn een eenvoudig, licht en echt onweerstaanbaar gerecht: een perfecte vegetarische herfst recept voor wie houdt van de zoete en delicate smaak van pompoen maar een knapperig en goudbruin resultaat wil zoals een echte kotelet.
In deze versie zonder eieren worden de pompoenplakken eenvoudig gedompeld in melk en vervolgens in een paneerlaag van paneermeel en Parmezaanse kaas, die tijdens het koken een gouden en geurige korst vormt. Het resultaat is een perfecte contrast: zacht van binnen en knapperig van buiten, met een volle en natuurlijke smaak die zelfs degenen die meestal geen pompoen lekker vinden, zal bekoren.
De airfryer zorgt voor een gelijkmatige bereiding, zonder te hoeven frituren en met heel weinig olie: een paar pufjes zijn genoeg om ze goudbruin en smakelijk te maken, met minder vet en calorieën in vergelijking met de traditionele versie.
De pompoenkoteletten zijn ideaal als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook als smakelijke bijgerecht om vlees of kaas te begeleiden. Ze zijn perfect warm direct na bereiding, maar ook heerlijk lauw: een gezonde en authentieke manier om in een paar minuten en met eenvoudige ingrediënten de geur en kleur van de herfst op tafel te zetten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 kotteletten
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoenkoteletten zonder eieren in airfryer:
- 600 g pompoen (Butternut of Violina)
- q.b. melk (koemelk of plantaardig)
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap voor de pompoenkoteletten zonder eieren in airfryer:
- 1 Mes
- 1 Airfryer Cecotec
- 2 Borden
Stappen voor de bereiding en het koken van de pompoenkoteletten zonder eieren in airfryer:
Verwijder met een scherp mes de schil van de pompoen en snijd ze in regelmatige plakken van 1-1,5 centimeter dik, gebruik de Butternut of Violina pompoen omdat deze lang is en regelmatige ronde plakken mogelijk maakt, aangezien de “hals” vol en zaadloos is.
Doe in een bord de melk, koemelk of ongezoete plantaardige melk zoals soja, haver of amandel.
In een ander bord meng je het paneermeel, de Parmezaanse kaas en het zout goed, eventueel kun je ook peper toevoegen en het kruiden met specerijen naar wens (paprikapoeder, nootmuskaat of gehakte rozemarijn).
Haal de pompoenplakken eerst door de melk en vervolgens door de paneerlaag zodat deze goed hecht.
Leg de pompoenkoteletten op het rooster van de airfryer (je moet minstens 2 keer koken), bestrooi ze lichtjes met zout en spuit een paar pufjes extra vergine olijfolie op de bovenkant voor extra knapperigheid aan de buitenkant.
Bak op 190°C gedurende 18 minuten, draai ze halverwege en spuit nog een beetje olie, na het koken moeten ze goudbruin en knapperig zijn.
Voor ovenbereiding, leg de koteletten in een antiaanbak bakplaat en bak op 200°C gedurende 20/25 minuten, draai ze halverwege.
Serveer ze warm als vegetarisch hoofdgerecht of lichte herfstbijgerecht.
Ook lekker lauwwarm, geserveerd met yoghurtsaus, lichte mayonaise of een scheutje verse citroen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik elke soort pompoen gebruiken?
Ja, maar de beste variëteiten zijn de Napolitaanse lange pompoen en de Butternut (Violina). Beide hebben een stevige en zoete pulp die tijdens het koken zijn vorm behoudt en hebben een regelmatige vorm in vergelijking met ronde pompoenen.
Moet ik ze halverwege omdraaien?
Ja, om een perfecte bruining aan beide zijden te garanderen. Draai ze na ongeveer 9 minuten en spuit nog een pufje olie.
Kan ik de koemelk vervangen?
Zeker! Gebruik ongezoete plantaardige melk, zoals soja, haver of amandel. Sojamelk geeft het meest vergelijkbare resultaat met koemelk voor romigheid en hechting van de paneerlaag.
Hoe kan ik ze volledig veganistisch maken?
Voor een 100% veganistische versie, vervang de melk door een plantaardige drank en de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken of een mix van paneermeel en kikkererwtenmeel (in gelijke delen). Op deze manier krijg je een knapperige en smaakvolle paneerlaag.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze paneren en tot 12 uur voor het koken in de koelkast bewaren. Eenmaal gekookt, kunnen ze worden opgewarmd in de airfryer op 180°C gedurende 3-4 minuten.
