De risotto broccoli en gorgonzola, een smakelijk en origineel hoofdgerecht perfect voor liefhebbers van sterkere smaken.
Voor de bereiding van de risotto hebben we pittige gorgonzola gebruikt om meer smaak aan de risotto te geven, als alternatief kun je ook zoete gorgonzola of die met mascarpone gebruiken, voeg in dit geval geen boter toe.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto broccoli en gorgonzola:
- 200 g broccoliroosjes
- 160 g Arborio rijst
- 1 teen knoflook
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 40 ml droge witte wijn
- q.b. groentebouillon
- q.b. fijne zout
- q.b. peper
- 25 g boter
- 50 g gorgonzola (pittig)
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen voor de risotto broccoli en gorgonzola:
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van de risotto broccoli en gorgonzola:
Was de broccoliroosjes goed onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
Doe in een koekenpan de teen knoflook, 3 eetlepels extra vergine olijfolie, wanneer de olie heet is voeg dan de roosjes toe, zout, en laat 5 minuten koken (indien nodig voeg een beetje groentebouillon toe).
Doe in een pan de resterende olijfolie, voeg de sjalot toe die eerder is geschild en in zeer dunne plakjes is gesneden, laat een paar minuten koken, voeg de rijst toe en laat goed roosteren, blus af met de droge witte wijn en wanneer deze is verdampt voeg de broccoli toe (verwijder de teen knoflook).
Breng op smaak met zout en peper en roer goed.
Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe tot de risotto gaar is (houd rekening met de kooktijden die op de verpakking staan) en blijf de rijst roeren met een houten lepel.
Wanneer de risotto gaar is, meng deze met in blokjes gesneden gorgonzola, boter en Parmezaanse kaas.
Serveer onmiddellijk op individuele borden.

