Stappen voor de bereiding en het koken van de risotto met courgettes in de snelkookpan:

• Was de courgettes goed, droog ze af en snijd de uiteinden eraf, snijd de courgettes dan in de lengte doormidden, verdeel ze nogmaals in de lengte en snijd ze in kleine stukjes, doe hetzelfde met alle beschikbare courgettes.

  Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes, als alternatief kunt u deze ook pureren.

• Doe de extra vergine olijfolie in de snelkookpan en voeg de ui toe als deze heet is, laat het goed bakken, voeg dan de courgettes toe, zout en laat ze op smaak komen, voeg de rijst toe en rooster deze, blus af met de witte wijn.

  Als de wijn is verdampt, voeg je de bouillon toe (als je het niet weegt, moet het de rijst met twee vingers bedekken), roer en pas het zout aan.

  Sluit de pan, controleer of het ventiel gesloten is en breng de snelkookpan op middelhoog vuur onder druk, zet het vuur laag wanneer het onder druk staat en kook gedurende de helft van de tijd die op de rijstverpakking is aangegeven.

  Na de tijd het gas uitzetten, laat de pan ontluchten en verwijder het deksel, roer de risotto goed door en roer er de boter en een deel van de Parmezaanse kaas door (indien gewenst).

  Serveer de risotto meteen.

• KOKEN MET DE MULTICOOKER:

  De kooktijden en ingrediënten blijven ongewijzigd, gebruik het programma bakken/sauteren/roerbakken om te bakken en de rijst te roosteren en ga dan over naar het koken onder druk voor de bereiding.