De risotto met gorgonzola in de snelkookpan, een smaakvol hoofdgerecht perfect voor liefhebbers van sterke smaken.
Wij hebben de milde gorgonzola gebruikt, maar je kunt ook de pittige variant gebruiken als je de bereiding nog intenser wilt maken.
Voor het koken van de risotto met gorgonzola hebben we de snelkookpan van Lagostina model Irradial van 5 liter gebruikt, een snelkookpan van de nieuwe generatie, zeer eenvoudig te gebruiken en veilig; van hetzelfde model vind je er ook een van 3,5 liter of de grote van 7 liter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto met gorgonzola in de snelkookpan:
- 320 g Roma rijst
- 1 gele ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 640 ml groentebouillon
- 100 g gorgonzola
- 50 ml droge witte wijn
- naar smaak fijne zout
- snufjes zwarte peper
Gereedschappen voor de risotto met gorgonzola in de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van de risotto met gorgonzola:
Pel de ui, snijd deze in dunne plakjes of, als je de stukjes ui niet wilt proeven, hak ze fijn, doe ze in de snelkookpan en voeg de extra vergine olijfolie toe, zet het gas aan en laat de ui op een laag vuurtje zacht worden.
Voeg de Roma rijst of de rijst die je normaal gebruikt voor risotto toe, laat deze goed stoven door regelmatig te roeren en blus dan af met de witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je de groentebouillon toe, de verhouding tussen rijst en vloeistof is 1:2, oftewel één deel rijst en twee delen vloeistof.
In ons geval hebben we 320 gram rijst en 640 ml groentebouillon gebruikt, als je om de een of andere reden de bouillon niet kunt wegen, moet je ervoor zorgen dat de rijst onder twee vingers vloeistof staat.
Voeg zout en peper toe, sluit het deksel van de snelkookpan, controleer altijd of het ventiel gesloten is en breng de pan op middelhoog vuur onder druk, verlaag dan het vuur en kook 7 minuten.
Na de tijd zet je het gas uit, laat je de stoom ontsnappen en haal je het deksel eraf, roer de risotto goed door en voeg 2/3 van de gorgonzola toe en roer goed.
Indien gewenst kun je ook 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toevoegen als je het nog romiger wilt.
Doe de risotto in de individuele borden en voeg blokjes gorgonzola toe die met de warmte van de risotto beginnen te smelten.
Serveer meteen.
PROCEDURE MET DE MULTICOOKER:
Laat de ui en rijst stoven met het programma bakken, gebruik voor het koken van de rijst het programma druk koken.
De hoeveelheden en tijden veranderen niet.
