Stappen voor de bereiding en het koken van risotto spaghetti:

• Doe het water in een stoofpan en breng het aan de kook, het is aan te raden om geen of weinig zout toe te voegen omdat de ansjovis al erg smaakvol is.

• In een grote pan doe je de knoflookteentjes, de ansjovis in olie, de helft van de extra vergine olijfolie en de peper naar eigen smaak, laat goed intrekken totdat de ansjovis is opgelost.

• In een kleinere pan doe je de resterende olie en het paneermeel, laat goed roosteren totdat het goudbruin is, zet het vuur uit en zet apart.

• Kook de pasta 1/4 van de aangegeven tijd op de verpakking (tip vernomen tijdens een aflevering van Masterchef door Canavacciuolo), verwijder de knoflookteentjes en voeg de pasta toe aan de saus (let op: bewaar het kookwater van de pasta).

  Kook de spaghetti risotto stijl met gebruik van het kookwater totdat ze gaar zijn, voeg dan de helft van het geroosterde paneermeel toe en meng goed.

• Serveer op individuele borden, voeg het resterende paneermeel toe, en ook wat gehakte peterselie indien gewenst.

  Het is aan te raden de spaghetti direct te consumeren zodat de gevormde saus romig en smakelijk blijft.