Stappen voor het bereiden en koken van scaldatelli met venkelzaadjes:

• Doe de gezeefde bloem in een grote kom, voeg het zout, de venkelzaadjes toe en begin de ingrediënten goed te mengen met een lepel, voeg dan beetje bij beetje de extra vergine olijfolie toe en begin de ingrediënten te mengen met een lepel, voeg dan beetje bij beetje de droge witte wijn toe.

  Wanneer je een homogeen mengsel begint te krijgen, breng het over op een licht met bloem bestoven deegplank en kneed het goed tot je een glad en homogeen deeg hebt, bedek het met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

• Na de rusttijd verdeel het deeg in stukjes van ongeveer 35 gram, vorm dan met een stuk een koord van ongeveer 27 centimeter lang, overheen de uiteinden elkaar om een langwerpige tarallo te vormen.

  Doe hetzelfde met alle beschikbare deegstukjes.

• Neem een grote pan, vul deze met water en een beetje zout en breng aan de kook, kook dan de scaldatelli beetje bij beetje. Wanneer ze boven komen drijven, draai ze om en kook ze totdat het water weer kookt.

  Laat ze uitlekken op een met stoffen handdoeken bekleed oppervlak en laat ze goed drogen, je kunt ze zelfs de hele nacht laten liggen.

• Wanneer de scaldatelli goed droog en koud zijn, plaats ze op de bakplaat van de oven en bak ze op 200°C voor ongeveer 35 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.

  Laat ze afkoelen voordat je ze consumeert.