Snijbiet in de pan is een praktische, snelle en smaakvolle bijgerecht, perfect voor wie een gezonde groente wil bereiden zonder te veel potten op het vuur te hebben of water te moeten koken. In deze versie wordt het klassiek blancheren overgeslagen: de snijbiet wordt direct in de pan gekookt, waardoor er meer smaak behouden blijft, minder verlies aan vitaminen en een aangename textuur, niet waterig noch papperig.
Deze bereiding is ideaal voor wie een lichte en voedzame bijgerecht zoekt: snijbiet is rijk aan vezels, vitamine A, C en K en mineralen zoals calcium, magnesium en kalium, met een zeer laag calorisch gehalte. Met een snelle kooktijd en een eenvoudige dressing kan men een authentiek en veelzijdig gerecht op tafel zetten, geschikt voor dagelijkse menu’s, uitgebalanceerde diëten en snelle huisgemaakte maaltijden.
Ze worden bereid met zeer weinig ingrediënten en lenen zich voor vele varianten, van lichtere versies tot meer smakelijke, verrijkt met kruiden, noten, paneermeel of kazen. Een bijgerecht dat nooit verveelt en het avondeten in enkele minuten oplost, zonder afbreuk te doen aan de smaak van de traditie.
Snijbiet in de pan is heerlijk geserveerd met roerei.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor snijbiet in de pan:
- 1 kg snijbiet
- 1 teentje verse knoflook
- q.b. pittige peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Gereedschap voor snijbiet in de pan:
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen voor snijbiet in de pan:
Neem een beetje geduld om de snijbiet te wassen, verwijder de lelijke bladeren en beschadigde delen, leg de snijbiet in de gootsteen, sluit de stop en voeg koud water toe, was ze overvloedig door een paar keer het water te verversen, giet ze af en zet ze in een grote kom.
Wij hebben kleine snijbietjes gebruikt, als je grotere gebruikt, scheid dan de stelen van het groene deel en snijd de stelen in stukjes, laat het groene deel heel.
Doe in een zeer grote antiaanbakpan het teentje knoflook en de extra vergine olijfolie, voeg een stukje peper toe (als je dat wilt) en verwarm de olie op een middelmatig vuur (het moet niet frituren), als de olie heet is, voeg de snijbiet toe en bak ze op middelhoog vuur enkele minuten (je zult merken dat het volume van de groente in de loop van de minuten zal afnemen), roer goed en voeg zout toe.
Dek af met een deksel en laat sudderen (het duurt niet meer dan 10 minuten).
Serveer de snijbiet in de pan warm of lauw, afhankelijk van je voorkeur.
Advies:
Mijn moeder strooide, toen ik klein was, wat Parmezaanse kaas over de snijbiet om ze aantrekkelijker te maken, liet het een paar minuten rusten (zodat de kaas smolt) en serveerde ze dan, echt heerlijk.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijven gekookte snijbiet goed in de koelkast?
Ze blijven ongeveer 2 dagen goed in een goed afgesloten container. Voor het serveren kunnen ze snel worden opgewarmd of op kamertemperatuur worden gegeten.
Kun je ze invriezen?
Ja, ze kunnen na het koken worden ingevroren, bij voorkeur in porties. Om kleur en smaak te behouden, is het raadzaam ze binnen 1-2 maanden te consumeren.
Zijn snijbiet geschikt voor caloriearme diëten?
Ja, ze bevatten zeer weinig calorieën en veel vezels, dus perfect voor wie lichte en vullende gerechten wil.
Wat is het verschil tussen snijbiet en kropsla?
Snijbiet en kropsla komen van dezelfde plant maar zijn verschillende variëteiten. Snijbiet heeft zachtere bladeren en dunne stelen, met een delicate smaak en korte kooktijden. Kropsla heeft grotere bladeren en brede, vlezige stelen, heeft een iets langere kooktijd en een sterkere smaak. Snijbiet is ideaal voor snelle roerbakgerechten, soepen of omeletten, terwijl kropsla perfect is voor gratins, vullingen en meer gestructureerde recepten.
