Stappen voor de bereiding of het koken van het soesjesdeeg met olie zonder boter:

• In een steelpan doe je het water, de zaadolie en een snufje fijn zout en breng het aan de kook. Zodra het kookt, zet je het gas uit en voeg je de bloem in één keer toe en roer je krachtig met een handgarde om een homogeen mengsel te verkrijgen.

  Zet de steelpan terug op het gas op een laag vuur en laat het koken, terwijl je blijft roeren, totdat er een witte laag ontstaat op de bodem van de pan (ongeveer 3/4 minuten), zet dan het gas uit.

• Breng het mengsel over in een grote kom, laat het afkoelen en voeg dan één voor één de eieren toe, goed roerend zodat het goed mengt. Wij geven de voorkeur aan het kloppen van het ei, zodat het beter mengt met het mengsel.

  Wanneer je de 4 eieren hebt opgenomen, controleer je of het mengsel zacht genoeg is (wij moesten nog een half geklopt ei toevoegen), maak de test met een spatel, het moet van de spatel vallen als een lint.

• Breng het mengsel over in een spuitzak met een stervormige spuitmond, bekleed de bakplaat of een grote bakplaat met bakpapier en vorm je soesjes of zeppole (houd ze van elkaar gescheiden omdat ze tijdens het bakken zullen groeien).

  Met dit recept krijg je 14/15 zeppole van 8/9 centimeter in diameter, of ongeveer 25 soesjes.

  Bakken in de OVEN: verwarm de oven voor en bak ze op 200°C (hetelucht) gedurende 15 minuten, verlaag dan naar 180°C en bak nog ongeveer 13 minuten voor de zeppole, voor de soesjes op 200°C gedurende 15 minuten en dan op 180°C gedurende 10 minuten.

  Bakken in de HETELUCHTFRITEUSE: verwarm de heteluchtfriteuse voor op 180°C gedurende ongeveer 3 minuten, plaats dan de zeppole of de soesjes op het rooster bekleed met bakpapier, bak de zeppole gedurende 18/20 minuten (controleer na de eerste 15 minuten, indien ze aan de onderkant nog niet volledig gebakken zijn, draai ze dan om) en bak de soesjes gedurende 15 minuten.

  Zodra de baktijd voorbij is, zet je de oven uit en laat je het afkoelen terwijl je de deur iets open laat staan (wij hebben een houten lepel tussen de deur en de oven geplaatst).

  Je kunt dit deeg ook gebruiken voor de klassieke GEFRITUURDE versie, we raden aan om de zeppole of soesjes op bakpapier te maken en dan het papier te knippen, de olie te verhitten en wanneer het op temperatuur is (doe de test met een tandenstoker, als er bubbels ontstaan op de tandenstoker in de olie is het klaar voor bakken), plaats je de zeppole of soesjes in de olie met het papier, na een paar seconden laat het los van het deeg en kun je het verwijderen.

  Zodra ze goed gebakken en goudbruin zijn, leg je ze op keukenpapier of broodzakken en laat je ze goed drogen.

  Zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze klaar om gevuld te worden.