Stappen voor de bereiding en kook van spaghetti met ansjovis:

• Breng het water aan de kook in een ruime pan en kook de spaghetti. We raden aan het water niet te zouten of slechts licht te zouten, aangezien de ansjovis al erg smaakvol is.

  Doe een eetlepel extra vergine olijfolie in een kleine koekenpan, voeg het paneermeel toe en rooster het goed door met een spatel te roeren.

  Zet het gas uit zodra het geroosterd is.

• Doe in een andere grote koekenpan het teentje knoflook, de resterende extra vergine olijfolie, de ansjovisfilets en een stukje peper en kook het op laag vuur tot de ansjovis goed gesmolten is. Verwijder het teentje knoflook.

• Giet de pasta af, vergeet niet een paar pollepels van het water apart te houden, voeg de pasta toe aan de saus, voeg een pollepel kookwater toe en meng het goed om het goed op smaak te brengen.

  Voeg het geroosterde paneermeel toe en roer goed. Als het te droog lijkt, voeg dan nog een beetje kookwater toe.

  Serveer in de afzonderlijke borden en voeg een snufje geroosterd paneermeel en gehakte peterselie toe.

  Het wordt aanbevolen om het heet te consumeren.