Spruitjes met ansjovis, een lichte, smakelijke bijgerecht en een bondgenoot voor onze gezondheid.
Spruitjes zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitamine C, mineralen en antioxidanten die nuttig zijn voor het voorkomen van kanker, vooral die van de dikke darm en prostaat; ze bevatten 45 calorieën per 100 gram.
Spruitjes passen goed bij een vleesgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor spruitjes met ansjovis:
- 750 g spruitjes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 filets ansjovis in olie
- 1 teentje verse knoflook
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. fijne zout
- q.b. peper
Gereedschap voor spruitjes met ansjovis:
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van spruitjes met ansjovis:
Dit recept kunt u op twee manieren maken; de eerste met behulp van de gestoomde spruitjes in de snelkookpan of in de multicooker, en de andere beginnend met rauwe spruitjes.
RECEPT MET RAUWE SPRUITJES:
Was de spruitjes goed, verwijder de beschadigde buitenste bladeren en snijd elke bloemknop doormidden.
Doe olie, knoflook en ansjovis in een pan, laat goed op smaak komen en voeg de spruitjes toe als de olie heet is maar niet frituurt.
Meng de spruitjes goed zodat ze goed op smaak komen, voeg zout toe en kook ze afgedekt op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze zacht zijn.
Voeg een beetje warm water toe als de spruitjes te droog lijken.
Zet het gas uit en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de spruitjes, dek af met een deksel en laat enkele minuten rusten, zodat de kaas smelt en een mooie korst vormt.
Serveer de spruitjes warm.
Als de spruitjes te veel kookvocht hebben, laat het dan verdampen door het gas een paar minuten op hoog vuur te zetten.
RECEPT MET GESTOOMDE SPRUITJES IN SNELKOOKPAN of IN DE MULTICOOKER:
Neem de gestoomde spruitjes uit de snelkookpan of de multicooker, halveer de grotere spruiten en laat de kleinere heel.
Doe extra vergine olijfolie, knoflook en ansjovisfilets in een grote pan, zet het gas aan en kook een paar minuten voordat u de gestoomde spruitjes toevoegt, meng goed, breng op smaak met zout en kook 5 minuten zodat ze goed op smaak komen (als ze te droog zijn, voeg dan een beetje groentebouillon toe).
Bestrooi de spruitjes met geraspte Parmezaanse kaas, dek de pan af en zet het vuur laag zodat de kaas goed smelt.
Serveer onmiddellijk, bij deze bereidingswijze moeten de spruitjes alleen opgewarmd en gearomatiseerd worden, omdat ze al gaar zijn.
