Stappen voor de bereiding en het koken van de stoofpot van pijlinktvis met aardappelen:

• Spoel de pijlinktvissen goed af onder de koude kraan, leg ze vervolgens op een werkblad, verwijder de kop en leg deze apart.

  Verwijder het kleine transparante stuk kraakbeen uit de pijlinktvis en verwijder de ingewanden en spoel het goed af, doe hetzelfde met alle pijlinktvissen die je tot je beschikking hebt. Verwijder ook het vel dat de vis bedekt.

  Snijd ze in dikke ringen van niet minder dan 2/3 centimeter.

• Pak de koppen terug, verwijder de ogen met een schaar of een zeer scherp mes. Let op, ze zijn omringd door een zwarte inkt die gemakkelijk spettert en vlekt. Neem de tentakels, open ze en verwijder de snavel door deze met uw vingers naar buiten te duwen, verwijder ook de huid van de pijlinktvis.

  Verdeel de tentakels in 2/3 delen in de lengte.

  Spoel de vissen goed af en droog ze af met een doek of keukenpapier.

• Schil de aardappelen, spoel ze goed af en snijd ze in blokjes.

  Plaats in de multicooker de extra vergine olijfolie, het teentje knoflook en de hete peper (indien gewenst), zet de pan aan in de modus FRUITEN en als de olie heet is, voeg de vissen toe, laat ze goed smaken en blus dan af met de witte wijn en als deze is verdampt, voeg de tomatenpassata of -pulp, de aardappelen en het zout toe.

  Roer goed, sluit de deksel, sluit de klep en stel het programma DRUKKOKEN in voor 12 minuten op 120°.

  Na de tijd, zet de multicooker uit, draai de klep om de pan te ontluchten en open het.

  Roer goed, serveer op individuele borden met een snufje gehakte peterselie.

• PROCEDURE MET DE KLASSIEKE SNELKOOKPAN:

  De procedure blijft hetzelfde en de kooktijden zijn gelijk, het enige dat u moet toevoegen is een half glas heet water of beter nog groentebouillon aan de bereiding voordat u begint met koken.