De suikervrije appel- en amandelkoekjes, een recept van dokter Berrino, een beroemde Italiaanse arts in de pathologische anatomie, later gespecialiseerd in tumor-epidemiologie en auteur van veel wetenschappelijke publicaties en boeken, veel daarvan met betrekking tot voedsel en welzijn. Hij neemt deel aan veel televisieprogramma’s waar hij praat over gezonde voeding, op een manier om een balans te vinden tussen gezonde voeding en levensstijl.
De koekjes die we aanbieden zijn gemaakt met slechts drie ingrediënten: appels, amandelen en sesamzaadjes of amandelschilfers (onze kleine verandering), zonder toevoeging van suiker, een echte traktatie voor het gehemelte en voor onze gezondheid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de suikervrije appel- en amandelkoekjes:
- 2 gele appels
- 250 g geroosterde amandelen (met schil)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- q.b. sesamzaadjes
- q.b. amandelschilfers (verandering door ons gedaan)
Benodigdheden voor de suikervrije appel- en amandelkoekjes:
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen voor de bereiding en het bakken van de suikervrije appel- en amandelkoekjes:
Neem de appels en schil ze, halveer ze en verwijder het klokhuis, snijd ze vervolgens in kleine stukjes en doe ze in een pannetje, voeg 2 theelepels water toe en kook ze tot ze beginnen te desintegreren.
Breng de gekookte appels over op een bord en prak ze goed met een vork om een puree te verkrijgen, laat ze afkoelen.
Doe de amandelen in de mixer en maal ze tot een meel (je kunt ook amandelmeel gebruiken), wij hebben een handvol amandelen niet te fijn gemalen en vervolgens aan het meel toegevoegd, zodat er tijdens het eten van de koekjes ook een paar stukjes amandel te proeven zijn die extra knapperigheid geven.
Voeg de gemalen amandelen toe aan de geprakte appels, voeg een snufje zeezout toe en meng goed om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Leg op een bord wat sesamzaadjes en op een ander wat amandelschilfers (dit is een verandering die we hebben gemaakt, omdat niet iedereen in de familie de smaak van sesamzaadjes waardeert).
Neem een beetje deeg (25/30 gram), vorm een balletje en haal het door de sesamzaadjes of amandelen, leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, herhaal deze procedure met al het beschikbare deeg (er komen 15/16 koekjes uit, afhankelijk van de grootte).
Bak in een voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende 20 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze consumeert.
Advies:
Als je niet van amandelen houdt, kun je ander gedroogd fruit gebruiken, zoals hazelnoten, pistachenoten of walnoten.
