Stappen voor de bereiding en het bakken van de susamielli napoletaanse:

• Doe de honing in een pannetje en laat het goed smelten op laag vuur of laat het au bain-marie smelten, laat het goed afkoelen.

  Doe de eerder geroosterde amandelen in de mixer en maal ze fijn (alternatief kunt u amandelmeel gebruiken)

  Doe de gezeefde bloem, het amandelmeel, de kristalsuiker, de pisto en de ammoniak voor zoetigheid (gemakkelijk te vinden in supermarkten of online) in een grote kom en meng de ingrediënten goed met een lepel.

• Voeg beetje bij beetje de honing toe, meng eerst met een lepel, daarna kneedt u het deeg op een deegplank totdat u een glad en homogeen deeg krijgt, vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

• Na de rusttijd legt u het deeg op de deegplank en verdeelt u het in stukjes van ongeveer 35 gram, voor elk stuk maakt u een rolletje van ongeveer 20 centimeter lang, vorm een S en leg deze op een antiaanbak bakplaat, doe hetzelfde met alle deegstukken die u heeft, we kregen 20 koekjes en gebruikten twee bakplaten.

  Voor elk koekje legt u twee gepelde amandelen in de bochten van de letter S.

  Bak in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn, haal de bakplaten uit de oven en laat ze goed afkoelen zodat ze goed stevig worden.

  U kunt de susamielli napoletaanse meerdere dagen bewaren in een luchtdicht blik, op deze manier behouden ze hun knapperigheid.