De vleesbouillon met de snelkookpan, een basisrecept van de Italiaanse keuken, gemaakt met veel goed vlees en gebruikt om tortellini, passatelli of risotto te koken.
De vleesbouillon die we voorstellen is bereid in de SNELKOOKPAN met kortere kooktijden dan de klassieke versie in de pan, maar zonder concessies te doen aan de smaak.
We raden je ook aan om de groentebouillon met de snelkookpan te proberen, perfect voor veel bereidingen.
In het recept vind je ook de procedure met de multicooker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de vleesbouillon met de snelkookpan:
- 1.200 kg gemengd vlees (spier, borst en schouder)
- 2 wortelen
- 2 stelen bleekselderij
- 1 gele ui
- 2 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- q.b. zout
- q.b. water
Gereedschap voor de vleesbouillon met de snelkookpan:
- 1 Snelkookpan
Stappen voor de vleesbouillon met de snelkookpan:
Was en schil de bleekselderij en wortelen en snijd ze in stukjes, schil de ui en verdeel deze in 4 delen.
Doe het vlees in de snelkookpan, zet het gas aan en laat het kort aanbraden met een beetje olie, voeg de groenten, laurierblaadjes, kruidnagels toe en zout het geheel.
Voeg water toe tot net onder het merkteken in de snelkookpan.
Sluit de snelkookpan, zet de pan op de middelgrote brander, zet het gas op hoog vuur aan en wanneer je het fluitsignaal hoort of de leverblock omhoog komt betekent dat de pan onder druk is, zet het gas lager en laat het 60 minuten koken.
Wanneer de kooktijd verstreken is, zet het gas uit, laat de stoom ontsnappen door de klep te draaien, wanneer de leverblock zakt kun je de snelkookpan openen.
Zet het vlees en de groenten apart.
Zeef de bouillon met een zeef bedekt met een doek of gebruik een gaasje, doe de bouillon in de pan, breng op smaak met zout en gebruik het om tortellini, cappelletti, passatelli of risotto te koken.
Gebruik de groenten om een gezonde gekookte groentesalade te maken met een beetje olie.
MET DE MULTICOOKER:
De kooktijden en ingrediënten blijven hetzelfde, gebruik het programma bakken/sauteren om te bakken en voor het koken gebruik je het programma koken onder druk of stoven.
