De vleessaus in snelkookpan of multicooker is de perfecte oplossing voor wie een rijke en smaakvolle saus op tafel wil zetten in veel minder tijd dan het traditionele recept. De vleessaus is een van de symbolen van de Italiaanse keuken, geliefd in elke regio en perfect om te serveren met tagliatelle, lasagne of gewoon op een stuk warm brood. Meestal vereist de bereiding urenlang langzaam koken, maar dankzij de snelkookpan of de moderne multicookers kan de tijd drastisch worden verkort zonder concessies te doen aan de smaak.
Koken onder druk zorgt ervoor dat de smaken optimaal worden geconcentreerd: het vlees blijft mals en sappig, de tomaat vermengt zich perfect met de aroma’s en de saus krijgt die romige consistentie die typisch is voor vleessaus zoals vroeger. Met de multicooker kun je bovendien alles in één enkele container doen: van de sofrito tot het aanbraden van het vlees tot het koken onder druk, met het gemak van een timer en de warmhoudfunctie.
Het bereiden van vleessaus in een snelkookpan of multicooker betekent niet dat je de traditie de rug toekeert, maar dat je die aanpast aan de moderne levensritmes: het resultaat is een intense, omhullende saus die in minder dan een uur klaar is, ideaal voor familiemaaltijden, vooraf geplande maaltijden of speciale gelegenheden waarbij de tijd schaars is, maar de zin in een authentiek gerecht nooit ontbreekt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de vleessaus in snelkookpan of multicooker:
- 500 g gemengd gehakt
- 1 gele ui (klein)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 1 glas droge witte wijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 700 ml tomatenpassata
- 1 blad laurier
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden voor de vleessaus in snelkookpan of multicooker:
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen voor de bereiding en het koken van de vleessaus in snelkookpan of multicooker:
Bereid eerst de groenten voor en doe ze in de snelkookpan:
– schil de wortel, was hem goed en snijd hem in kleine stukjes
– was de stengel bleekselderij, verwijder de draden en snijd hem in blokjes
– snijd de wortels en de bovenkant van de ui af en verwijder de buitenste schil, snijd hem in blokjes.
Voeg de extra vergine olijfolie en het teentje knoflook toe aan de groenten nadat je het vliesje hebt verwijderd.
Zet het gas aan en laat een paar minuten koken om de groenten te laten slinken, voeg het vlees toe, zet het vuur hoger en braad het goed aan terwijl je met een houten lepel roert.
Blus af met de droge witte wijn en als de wijn is verdampt, voeg je de tomatenpassata, het laurierblad, zout en peper toe.
Sluit de snelkookpan, zet het vuur hoger en als het rode ventiel omhoog komt, zet je het vuur lager en kook je 25 minuten.
P.s. controleer altijd dat het ventiel op het pannetje is.
Na de tijd zet je het gas uit, draai je het ventiel naar de stoomafbeelding en als het ventiel zakt, open je het deksel.
Roer de vleessaus goed met een houten lepel; nu is je saus klaar om te gebruiken.
BEREIDING MET DE MULTICOOKER:
De ingrediënten en kooktijden veranderen niet, bak eerst de groenten en het vlees aan met het programma bakken of sauteren, afhankelijk van de pot die je hebt, doe dan het deksel erop, sluit het ventiel en stel de drukkookfunctie in voor 25 minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang duurt het om de vleessaus in een snelkookpan te koken?
Gemiddeld zijn 25 minuten koken onder druk voldoende nadat je hebt gebakken en aangebraden. Het resultaat is een dikke en smaakvolle saus, heel vergelijkbaar met die langzaam urenlang is gekookt.
Kan ik de vleessaus van tevoren bereiden?
Ja, de vleessaus kan de dag ervoor worden bereid: sterker nog, de volgende dag is hij nog lekkerder omdat de smaken beter vermengen. Bewaar het tot 2-3 dagen in de koelkast of vries het in porties in.
Kan de vleessaus ook voor lasagne worden gebruikt?
Zeker! De vleessaus bereid in de snelkookpan is perfect voor het op smaak brengen van lasagne, maar ook voor cannelloni, ovenschotels of gewoon verse tagliatelle.
