Het bereiden van volkorenbrood met chiazaad in de airfryer is een uitstekende oplossing voor wie van zelfgebakken brood houdt, maar de oven niet wil aanzetten, vooral in de warme maanden of wanneer je weinig tijd hebt.
Dit recept combineert de goedheid van volkorenbrood, rijk aan vezels en met een rustieke smaak, met de eigenschappen van chiazaad, beschouwd als een ‘superfood’ dankzij hun plantaardige eiwitten, omega-3 en mineralen.
De airfryer blijkt een veelzijdig en praktisch hulpmiddel te zijn bij het bakken: het kookt gelijkmatig, verkort de kooktijd en zorgt voor een zacht brood aan de binnenkant met een lichte gouden korst aan de buitenkant. Bovendien verbruikt het minder energie dan een traditionele oven, wat het een ecologische en economische keuze maakt.
Het resultaat is een geurend brood, licht krokant aan de buitenkant en zacht van binnen, perfect om direct na het bakken te proeven of om voor de komende dagen te bewaren. Je kunt het serveren bij het ontbijt, eventueel met jam of honing, of als bijgerecht voor soepen, salades en hoofdgerechten.
Dankzij de eenvoud van het recept kan zelfs een beginnende kok een uitstekend resultaat bereiken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, een beetje geduld voor het rijzen en je airfryer: de rest wordt gedaan door het onweerstaanbare aroma dat zich in de keuken verspreidt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 800 gram
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor volkorenbrood met chiazaad in de airfryer:
- 300 g volkorenmeel
- 150 g bloem type 0
- 30 g chiazaad
- 5 g gedroogde gist
- 300 ml lauw water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g fijn zout
Benodigdheden voor volkorenbrood met chiazaad in de airfryer:
- 1 Kom
- 1 Karaf
- 1 Airfryer cecotec
Stappen voor de bereiding en het bakken van volkorenbrood met chiazaad in de airfryer:
Doe het lauwe water, de chiazaad en de extra vergine olijfolie in een karaf of kom, roer goed door en laat 10/15 minuten rusten.
Doe het volkorenmeel en de bloem type 0 in een grote kom, roer goed door met een lepel, voeg dan de gedroogde gist toe en blijf roeren zodat het goed mengt met de bloem.
Voeg beetje bij beetje het water met het chiazaad en het zout toe, werk eerst met de lepel en daarna met de handen tot je een homogeen mengsel krijgt.
Leg het mengsel op een werkblad, bewerk het tot het glad en homogeen is, vorm een bal en leg het in de kom, dek het af met folie of de meegeleverde deksel en laat 3/4 uur rijzen, de rijstijd hangt ook af van het seizoen, in de zomer zal het veel sneller rijzen dan in de winter.
Of je kunt een lange rijs kiezen door de kom in de koelkast te zetten en het de volgende dag te gebruiken, in dat geval gebruik je slechts 3 gram gist.
Na de rijstijd (als je niet hebt gekozen voor een lange rijs), bewerk je het deeg nog een beetje met verstevigingsvouwen, dan kun je het deeg in tweeën delen en twee broden vormen zoals wij hebben gedaan of een bol maken.
Als je hebt gekozen voor een lange rijs, haal het deeg uit de koelkast en laat het 30 minuten rusten, vorm een enkel brood of twee broden en laat nog 30 minuten rusten om de rijs te reactiveren.
Leg de twee broden of het brood op een bakplaat die geschikt is voor de airfryer, verwarm de airfryer voor gedurende 3 minuten, plaats dan de bakplaat en bak gedurende ongeveer 25 minuten op 170°C (als je een enkel brood maakt, verhoog dan de baktijd met ongeveer 10 minuten), als je een enkele verwarmingselement hebt, draai het brood halverwege de baktijd om.
Als je hebt gekozen voor bakken in de oven, bak het dan gedurende ongeveer 35/40 minuten op 180°C.
Laat het brood afkoelen voordat je het serveert.
Bewaring:
Op kamertemperatuur: je kunt het 2-3 dagen bewaren gewikkeld in een theedoek of papieren zak in een plastic zak om het zacht te houden.
In de koelkast: gedurende 5-6 dagen altijd goed afgesloten in een voedselzak.
In de vriezer: gedurende 1-2 maanden, bij voorkeur al gesneden, en voor gebruik de sneetjes 2-3 minuten in de airfryer op 150°C verwarmen om het brood weer knapperig en geurend te maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik in plaats van volkorenmeel een mix van meelsoorten gebruiken?
Ja, je kunt een deel van het volkorenmeel vervangen door wit meel of meel van andere granen, om een zachter en lichter brood te krijgen.
Kan ik andere zaden dan chiazaad gebruiken?
Natuurlijk, je kunt lijnzaad, sesam, zonnebloem- of pompoenzaden vervangen of toevoegen.
