Het volkorenbrood met walnoten met de broodbakmachine is een eenvoudig maar smaakvol recept, perfect voor wie houdt van zelfgebakken brood met pure ingrediënten. Dankzij het gebruik van het programma volkoren, verloopt het rijzen langzamer en geleidelijker, wat resulteert in een goed ontwikkeld brood, met een zachte en geurige kruim en een uitgebalanceerde korst.
Naast walnoten hebben we ook rozijnen toegevoegd die een rustieke en licht zoete noot toevoegen, waardoor dit brood ideaal is, niet alleen voor aan tafel, maar ook voor ontbijt of als tussendoortje. Het is heerlijk om puur te eten, licht geroosterd of geserveerd met honing, jam of kaas, zowel vers als gerijpt.
De broodbakmachine maakt deze bereiding bijzonder handig: stop eenvoudigweg de ingrediënten in de bak, volg een paar eenvoudige stappen en laat de machine zelfstandig werken. Het resultaat is een huisgemaakt volkorenbrood, geurend en goed gestructureerd, ook geschikt voor wie weinig ervaring heeft met deeg.
Een veelzijdig recept, eenvoudig te herhalen en perfect om in de dagelijkse routine op te nemen, om elke dag van het genot van zelfgebakken brood te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 brood van ongeveer 1 kg
- Kookmethodes: Broodbakmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor volkorenbrood met walnoten met de broodbakmachine:
- 400 g volkorenmeel
- 170 g bloem 0
- 10 g fijn zout
- 7 g gedroogde gist
- 350 ml lauwwarm water
- 40 ml extra vergine olijfolie (of plantaardige olie)
- 20 g acaciahoning (= 1 eetlepel)
- 50 g rozijnen
- 80 g grof gehakte walnoten
Benodigdheden voor volkorenbrood met walnoten met de broodbakmachine:
- 1 Broodbakmachine Cecotec
Stappen voor de bereiding en het bakken van volkorenbrood met walnoten:
Weeg alle ingrediënten nauwkeurig. Breek de walnoten grof met de hand of met een mes: ze moeten niet te klein zijn, zodat ze goed zichtbaar blijven in het brood. Laat de rozijnen weken in een kom met water op kamertemperatuur en laat ze 10 minuten rusten, haal ze dan uit het water, knijp ze uit en droog ze goed af.In de broodbakmachine gaan eerst de vloeistoffen en daarna de bloem-
Giet in de bak van de broodbakmachine het lauwwarme water, de olie en de honing. Op deze manier zal de honing beter oplossen en het deeg homogener starten.
Voeg de bloem toe
Doe eerst het volkorenmeel en dan de bloem 0 erin, ze lichtjes egaliseren zonder te persen.
Zout en gist
Doe het zout in een hoek van de bak. Doe de gedroogde gist in een andere hoek, bovenop de bloem. Het is belangrijk dat zout en gist niet direct in contact komen aan het begin.
Plaats de bak in de broodbakmachine, sluit het deksel en selecteer het volkorenprogramma (programma 3) voor de Cecotec. Stel een medium korst in, of donkerder als je die meer gekleurd wilt, en start.
Na ongeveer 8-10 minuten kneden, open je het deksel en observeer je het deeg. Het moet zacht, elastisch en goed gemengd zijn. Als het te droog of kruimelig lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels water toe. Als het te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel bloem toe.
Na ongeveer 10-12 minuten na de start, wanneer het deeg al gevormd is, voeg je de grof gehakte walnoten en de rozijnen direct in de bak toe. De machine zal ze gelijkmatig opnemen zonder ze te veel te breken. Je hoort geen piep, je moet zelf de tijd inschatten. Als je alleen de walnoten toevoegt en niet de rozijnen, voeg dan 130 gram toe.
Vanaf dit moment is verdere interventie niet meer nodig. De broodbakmachine regelt automatisch de langere rijzingen, de eindontwikkeling en het geleidelijk bakken. Het volkorenprogramma duurt ongeveer 3 uur en 40-45 minuten.
Einde baktijd
Aan het einde van het programma, haal je het brood direct uit de bak, met behulp van ovenwanten, om condensatie aan de onderkant te voorkomen.
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster gedurende minstens 1 uur voordat je het aansnijdt. Deze stap is essentieel voor een goed uitgelijnde en niet vochtige kruim.
Eindresultaat
Je krijgt een goed ontwikkeld volkorenbrood met walnoten, met een zachte maar stevige en geurige kruim, ideaal voor ontbijt, een tussendoortje of om te serveren met kaas en jam.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang duurt het volkorenprogramma van de broodbakmachine?
Het volkorenprogramma duurt ongeveer 3 uur en 40-45 minuten. De langere tijden zorgen voor een geleidelijker rijzen en een gelijkmatig bakken, ideaal voor volkorenbrood.
Voor hoeveel porties is dit volkorenbrood met walnoten geschikt?
Met een brood van ongeveer 1 kg krijg je gemiddeld 10-12 sneden, voldoende voor 8-10 porties, afhankelijk van de dikte.
Kan ik de walnoten vervangen door ander gedroogd fruit?
Ja, je kunt de walnoten vervangen door hazelnoten, amandelen of een mix van gedroogd fruit, met behoud van dezelfde hoeveelheden.
Wanneer moeten de walnoten in de broodbakmachine worden toegevoegd?
De walnoten moeten na ongeveer 10-12 minuten na de start van het programma worden toegevoegd, wanneer het deeg al gevormd is, om te voorkomen dat ze te veel breken.
Hoeveel kost het om volkorenbrood met walnoten te bakken met de broodbakmachine?
De kosten voor het bakken zijn laag: gemiddeld bedragen ze ongeveer 0,20-0,40 euro voor een volledige cyclus, afhankelijk van het elektriciteitstarief.
Is het voordeliger om het brood in een traditionele oven te bakken in plaats van met de broodbakmachine?
Brood bakken in een traditionele oven gaat over het algemeen sneller, maar verbruikt meer energie. Gezien het voorverwarmen en bakken op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, kunnen de kosten oplopen tot 0,50-0,80 euro, tegen 0,20-0,40 euro voor de broodbakmachine.
