Het volkorenbrood met walnoten met de broodbakmachine is een eenvoudig maar smakelijk recept, perfect voor wie houdt van zelfgemaakt brood met authentieke ingrediënten. Dankzij het gebruik van het programma volkoren is de rijstijd langer en geleidelijker, waardoor je een goed ontwikkeld brood krijgt met een zachte en geurige kruimel en een evenwichtige korst.
Naast walnoten hebben we ook rozijnen toegevoegd die een rustieke en lichtzoete noot toevoegen, waardoor dit brood ideaal is, niet alleen om op tafel te zetten, maar ook voor het ontbijt of tussendoor. Het is heerlijk om puur te proeven, licht geroosterd of vergezeld van honing, jam of kaas, zowel vers als gerijpt.
De broodbakmachine maakt deze bereiding bijzonder praktisch: je hoeft alleen maar de ingrediënten in de bak te doen, een paar eenvoudige stappen te volgen en de machine autonoom het werk te laten doen. Het resultaat is een huisgemaakt volkorenbrood, geurig en goed gestructureerd, ook geschikt voor wie weinig ervaring heeft met deeg.
Een veelzijdig recept, gemakkelijk te repliceren en perfect om in de dagelijkse routine op te nemen, om elke dag het plezier van zelfgebakken brood op tafel te brengen.
“Ontdek mijn recensie van de broodbakmachine Cecotec Bread&Co 1000 Delicious 0228”
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 brood van ongeveer 1 kg
- Kookmethodes: Broodbakmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor volkorenbrood met walnoten met de broodbakmachine:
- 400 g volkorenmeel
- 170 g bloem type 0
- 10 g fijne zout
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 350 ml lauw water
- 40 ml extra vierge olijfolie (of plantaardige olie)
- 20 g acaciahoning (= 1 eetlepel)
- 50 g rozijnen
- 80 g gehakte walnoten
Gereedschappen voor volkorenbrood met walnoten met de broodbakmachine:
- 1 Broodbakmachine Cecotec
Stappen voor de bereiding en het bakken van volkorenbrood met walnoten:
Weeg alle ingrediënten precies af. Hak de walnoten grof met de hand of met een mes: ze moeten niet te klein zijn, zodat ze goed zichtbaar blijven in het brood. Week de rozijnen in een kom met water op kamertemperatuur en laat ze 10 minuten rusten, haal ze dan uit het water, knijp ze uit en droog ze goed af.In de broodbakmachine gaan eerst de vloeistoffen, daarna de bloem.-
Giet het lauwwarme water, de olie en de honing in de bak van de broodbakmachine. Op deze manier lost de honing beter op en start het deeg homogener.
Voeg de bloem toe
Doe eerst het volkorenmeel en daarna de bloem type 0, lichtjes egaliseren zonder te persen.
Zout en gist
Doe het zout in een hoek van de bak. Doe de droge gist in een andere hoek, bovenop de bloem. Het is belangrijk dat zout en gist niet direct in contact komen in het begin.
Plaats de bak in de broodbakmachine, sluit het deksel en selecteer het volkorenprogramma (programma 3) voor de Cecotec. Stel de medium korst in, of donkerder als je dat liever hebt, en start.
Na ongeveer 8-10 minuten kneden, open het deksel en kijk naar het deeg. Het moet zacht, elastisch en goed gemengd zijn. Als het te droog of kruimelig lijkt, voeg 1-2 eetlepels water toe. Als het te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel bloem toe.
Na ongeveer 10-12 minuten na de start, als het deeg al gevormd is, voeg je de gehakte walnoten direct in de bak toe samen met de rozijnen. De machine zal ze gelijkmatig incorporeren zonder ze te veel te breken. Je zult geen piep horen, dus je moet zelf de tijd inschatten. Als je alleen de walnoten toevoegt en geen rozijnen, voeg dan 130 gram walnoten toe.
Vanaf dit moment is het niet meer nodig om in te grijpen. De broodbakmachine zal automatisch de langere rijstijden, de laatste ontwikkelingsfase en het geleidelijke bakproces beheren. Het volkorenprogramma duurt ongeveer 3 uur en 40-45 minuten.
Het einde van het bakken
Haal het brood onmiddellijk uit de bak aan het einde van het programma, met behulp van pannendoekjes, om de vorming van condensatie op de bodem te voorkomen.
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster gedurende minimaal 1 uur voordat je het aansnijdt. Deze stap is essentieel om een goed gestructureerde en niet vochtige kruimel te krijgen.
Het eindresultaat
Je krijgt een goed ontwikkeld volkorenbrood met walnoten, met een zachte maar compacte en geurige kruimel, ideaal voor ontbijt, tussendoortjes of om te serveren met kaas en jam.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang duurt het volkorenprogramma van de broodbakmachine?
Het volkorenprogramma duurt ongeveer 3 uur en 40-45 minuten. De langere tijden zorgen voor een geleidelijkere rijstijd en gelijkmatige bakresultaten, ideaal voor volkorenbrood.
Voor hoeveel porties is dit volkorenbrood met walnoten?
Met een brood van ongeveer 1 kg krijg je gemiddeld 10-12 sneden, voldoende voor 8-10 porties, afhankelijk van de dikte.
Kan ik de walnoten vervangen door andere noten?
Ja, je kunt de walnoten vervangen door hazelnoten, amandelen of een mix van noten, met dezelfde hoeveelheden.
Wanneer moeten de walnoten worden toegevoegd aan de broodbakmachine?
De walnoten moeten na ongeveer 10-12 minuten na de start van het programma worden toegevoegd, wanneer het deeg al gevormd is, om te voorkomen dat ze te veel breken.
Hoeveel kost het om volkorenbrood met walnoten te bakken met de broodbakmachine?
De bakprijs is laag: gemiddeld ligt het rond de 0,20-0,40 euro voor een volledige cyclus, afhankelijk van het elektriciteitstarief.
Is het voordeliger om het brood in een traditionele oven te bakken in plaats van met de broodbakmachine?
Het bakken van brood in een traditionele oven gaat over het algemeen sneller, maar verbruikt meer energie. Gezien het voorverwarmen en bakken op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, kan de prijs oplopen tot 0,50-0,80 euro, vergeleken met 0,20-0,40 euro voor de broodbakmachine.
