De volkorenbroodjes met kastanjes en gedroogd fruit in een heteluchtfriteuse zijn een heerlijke optie voor een gezonde en voedzame ontbijt of snack. Het zijn zachte broodjes, gemaakt met volkorenmeel en verrijkt met stukjes gekookte kastanjes en een selectie van gedroogd fruit zoals walnoten, vijgen en rozijnen. De heteluchtfriteuse zorgt voor een gelijkmatige en snelle bereiding van de broodjes, waardoor ze een goudbruine korst aan de buitenkant krijgen terwijl ze van binnen zacht blijven. De zoete en delicate smaak van de kastanjes combineert perfect met de knapperigheid van het gedroogde fruit, waardoor er een onweerstaanbare textuur ontstaat. Ideaal om te genieten met een vleugje honing of vergezeld van verse kazen of vleeswaren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 broodjes
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de volkorenbroodjes met kastanjes en gedroogd fruit in een heteluchtfriteuse:
- 50 g walnoten
- 50 g gedroogde vijgen
- 60 g gekookte kastanjes
- 30 g sultanarozijnen
- 100 g volkorenmeel
- 150 g bloem 0
- 5 g droge gist
- 1 eetlepel honing
- 140 ml lauwwarm water
- 1.5 g fijn zout
Benodigdheden voor de volkorenbroodjes met kastanjes en gedroogd fruit in een heteluchtfriteuse:
- 1 Heteluchtfriteuse
- 2 Kommetjes
- 1 Deegplank
Stappen voor de bereiding en het koken van de volkorenbroodjes met kastanjes en gedroogd fruit:
Doe het lauwwarme water in een kom, voeg de honing toe en roer goed zodat deze oplost, voeg de droge gist toe en roer goed zodat het een vloeibaar mengsel zonder klontjes wordt.
Bereid het gedroogde fruit voor:
– laat de rozijnen ongeveer tien minuten in lauwwarm water weken, giet dan het water af en droog ze goed
– hak de walnoten niet te fijn
– snijd de gedroogde vijgen in stukjes
– snijd de gekookte kastanjes in blokjes
Doe het volkorenmeel en de bloem 0 in een grote kom en roer goed met een lepel, voeg het eerder bereide gistmengsel toe en begin de ingrediënten te mengen, voeg dan het zout en het voorbereide gedroogde fruit toe.
Kneed het mengsel goed met de handen om een homogeen deeg te vormen dat je laat rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 2/3 uur, afhankelijk van de warmte in huis).
Wanneer het deeg gerezen is, leg het op een met bloem bestoven werkblad, maak enkele verstevigingsvouwen en verdeel het in 4 delen en vorm 4 broodjes, snijd ze aan de bovenkant in en leg ze op het met geperforeerd bakpapier beklede rek van de heteluchtfriteuse.
Laat 30 minuten rijzen.
Verwarm de heteluchtfriteuse voor en bak dan ongeveer 25 minuten op 160°C, ze moeten goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen voordat je ze consumeert.
Tips:
Je kunt ook ander gedroogd fruit gebruiken naar smaak: amandelen, hazelnoten, gedroogde abrikozen.
