De wafels met appels en rozijnen zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen, ideaal om de dag zoet te beginnen met gezonde ingrediënten.
De wafels met appels en rozijnen zijn ook geschikt voor een smakelijke snack, wij hebben ze alleen geserveerd met poedersuiker en kaneel maar je kunt ook ahornsiroop of vers fruit toevoegen.
De gaufre is een Belgische wafel die wordt gebakken in een hete dubbele wafelijzer waarmee het kenmerkende rasterpatroon van de wafels wordt gecreëerd; de buitenkant is krokant terwijl de binnenkant zacht is. Het is een bereiding die bijna over de hele wereld bekend is en elke natie heeft zijn eigen variant (wikipedia), krijgt het een andere naam en wordt het op een andere manier bereid, sommigen gebruiken gist, anderen de klassieke bakpoeder.
Voor het recept van de wafels hebben we het basisrecept van de klassieke wafels.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 7 wafels
- Kookmethodes: Wafelijzer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de wafels met appels en rozijnen:
- 1 appel
- 50 g rozijnen
- 1 borrelglaasje rum (optioneel)
- 2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 60 g kristalsuiker
- 80 g gesmolten boter
- 180 g bloem type 00
- 1 theelepel bakpoeder
- 190 ml volle melk
- n.v.t. citroensap
- 1 snufje fijn zout
- n.v.t. gemalen kaneel
- n.v.t. plantaardige olie
- n.v.t. poedersuiker
- n.v.t. gemalen kaneel
Benodigdheden voor de wafels met appels en rozijnen:
- 1 Wafelijzer
- 2 Mengkommen
- 1 Elektrische garde
Stappen voor het bereiden en het bakken van de wafels met appels en rozijnen:
Doe de rozijnen in een kleine kom, voeg de rum toe en laat 15 minuten staan zodat de rozijnen zacht worden, als alternatief voor rum kun je alleen lauw water gebruiken.
Schil de appel en rasp deze met een mandoline, sprenkel er citroensap over om te voorkomen dat het bruin wordt.
Doe de eiwitten in een kom met een snufje zout en klop ze stijf, doe de eidooiers met de kristalsuiker in de andere kom, klop het mengsel tot het bijna wit en schuimig is.
Voeg de gesmolten boter toe (moet niet heet zijn maar bijna op kamertemperatuur) en de melk, meng ze door het eiermengsel.
Wanneer je een homogeen mengsel hebt verkregen, voeg je de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snufje kaneel (optioneel) toe, werk het mengsel goed door met de elektrische mixer tot het glad en homogeen is.
Knijp de rozijnen uit en voeg ze toe aan het mengsel, voeg ook de appels toe nadat je ze goed hebt uitgeknepen, voeg de eerder opgeklopte eiwitten toe en meng de ingrediënten voorzichtig met een spatel van onder naar boven om de eiwitten niet te laten zakken.
Verwarm het wafelijzer, bestrijk dan de platen met plantaardige olie en giet een beetje van het mengsel erover zodat het hele oppervlak bedekt is, sluit het wafelijzer en bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 3 minuten)
Haal de wafels voorzichtig uit het ijzer met behulp van een siliconen spatel en leg ze op een serveerschaal, ga door met het bakken van de andere wafels totdat het mengsel op is; met deze hoeveelheden zijn er 7 wafels gemaakt.
Bestrooi met een mix van poedersuiker en gemalen kaneel.
