Yoghurt piadina zonder reuzel, een eenvoudig en licht recept om thuis zachte, luchtige en verteerbare piadina te maken, perfect om op duizend manieren te vullen. In tegenstelling tot de traditionele Romagna piadina, die reuzel vereist, gebruikt deze versie witte yoghurt en een scheutje extra vierge olijfolie in plaats van dierlijke vetten: het resultaat is een lichter deeg, met minder calorieën en ook geschikt voor degenen die een uitgebalanceerd of vegetarisch dieet volgen.
De yoghurt geeft de piadina een zachte en elastische textuur, die ook na het bakken in de pan aangenaam blijft, terwijl de extra vierge olijfolie de smaak verrijkt zonder te verzwaren. Ze zijn in een paar minuten klaar te maken en hebben geen lange rijsttijden nodig: het deeg hoeft slechts een kwartier te rusten voordat het klaar is om uitgerold en gebakken te worden.
Deze yoghurt piadina zonder reuzel is ideaal om warm, vers gemaakt, op tafel te serveren, of om te bewaren en op te warmen wanneer nodig. Je kunt ze proeven met hartige vullingen – zoals ham, kaas, gegrilde groenten of zalm – maar ook in zoete versie, met hazelnootpasta, honing of jam.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 piadina van 20 centimeter diameter
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de yoghurt piadina zonder reuzel:
- 200 g bloem 0 (of volkoren)
- 125 g natuurwitte yoghurt (of Grieks)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel bicarbonaat
Gereedschap voor de yoghurt piadina zonder reuzel:
- 1 Kom
- 1 Pan voor piadina
- 1 Deegroller
- 1 Deegplank van hout
Stappen voor de voorbereiding en het koken van de yoghurt piadina zonder reuzel:
Doe de bloem, het fijne zout en de bicarbonaat in een kom en meng goed met een lepel, voeg dan de yoghurt en de extra vierge olijfolie toe en begin te mengen met de lepel tot de ingrediënten beginnen samen te komen, verplaats het mengsel dan naar een deegplank en kneed tot je een glad en homogeen deeg krijgt, vorm een bal en plaats deze in een kom en dek af met een doek.
Laat het deeg 15 minuten rusten, verdeel het dan in 4 delen, vorm 4 balletjes en rol met de deegroller 4 dunne vellen uit (eenmaal gemaakt, legden we een deksel van 20 cm diameter op elk vel en maakten ze allemaal op die maat).
Verwarm een antiaanbakpan, bak de piadina 1-2 minuten per kant, draai met een spatel wanneer de typische bubbels op het oppervlak beginnen te vormen.
De piadina moet licht goudbruin zijn met enkele bruine vlekken, maar zacht en buigzaam. Als je het knapperiger verkiest, bak het dan een paar seconden langer.
Houd ze warm door ze op elkaar te stapelen en bedekken met een katoenen doek, zodat ze zacht blijven tot het moment van vullen en genieten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is de yoghurt piadina zonder reuzel?
De yoghurt vervangt de reuzel, waardoor het deeg lichter en verteerbaarder is, ook geschikt voor wie een uitgebalanceerd of vegetarisch dieet volgt.
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken in plaats van gewone?
Ja, Griekse yoghurt maakt de piadina nog zachter en met een meer elastische textuur.
Hoe bewaar je de yoghurt piadina?
Eenmaal gebakken, kun je ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren, verpakt in folie. Verwarm ze in een pan of op een grill voor het serveren.
Kan ik de yoghurt piadina invriezen?
Ja, je kunt ze al gebakken invriezen, gescheiden door bakpapier. Even opwarmen in een pan is voldoende om ze weer zacht te maken.
Welke vullingen zijn ideaal voor de yoghurt piadina?
Je kunt kiezen voor hartige vullingen zoals ham en kaas, gegrilde groenten, hummus of zalm, maar ook zoet met honing, jam of smeerbare crèmes.
