Stappen voor de bereiding en het bakken van de zachte cantucci met chocolade:

• Laat de boter smelten in een bain-marie of in de magnetron en laat het goed afkoelen.

  Doe de kristalsuiker en hele eieren in een kom, klop de eieren goed met een garde om een homogene en schuimige massa te krijgen, voeg de gesmolten boter toe en meng deze met de andere twee ingrediënten.

• Voeg beetje bij beetje de bloem type 00 en het bakpoeder toe en zodra de ingrediënten beginnen samen te komen, voeg je de chocoladedruppels en licht gehakte geroosterde amandelen toe, begin het mengsel met de handen te bewerken en breng het vervolgens over op een werkblad en werk het tot een homogene massa.

  Verdeel het in twee delen en vorm twee staven, leg ze op een bakplaat en bak ze 20 minuten op 180°C.

• Haal na de tijd de bakplaat uit de oven, laat de cantucci afkoelen, snijd ze vervolgens schuin in plakjes, leg ze met de gesneden kant naar boven op de bakplaat, laat ze 5 minuten toasten in de oven, draai ze dan om en laat ze nog eens 5 minuten toasten.

  Haal de cantucci koekjes uit de oven, laat ze afkoelen voor je ze serveert.