Broccoli Gnocchi een kleurrijke variant van het klassieke pastavorm dat door velen geliefd is! In de winter, wanneer de broccoli op hun best zijn in de groente- en fruitafdelingen, moet je varianten vinden op de saaie gekookte broccoli die in de pan worden doorgebakken.. Zo ontstaan de broccoli gnocchi, met gekookte en gepureerde broccoli direct in het deeg! En zoals je je kunt voorstellen, zijn het broccoli gnocchi zonder aardappelen en zonder eieren! Slechts twee ingrediënten voor een sensationeel resultaat!
Wil je wedden dat ik zelfs je meest sceptische kinderen broccoli kan laten eten?
Probeer samen met mij de broccoli gnocchi te maken, en je zult versteld staan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli
- 400 g bloem 00
Gereedschap
- 1 Gnocchi-ribbeler
Stappen
Maak de broccoli schoon door alleen de roosjes en de zachtere stelen te gebruiken.
Spoel ze onder stromend water en verzamel ze in een pan vol water. Breng aan de kook en kook ze ongeveer 15/20 minuten tot de broccoli zacht zijn.
Giet ze af met een schuimspaan, verzamel ze in een hoge beker en pureer ze met een staafmixer tot een gladde en homogene puree.
Giet de bloem op een werkvlak in de vorm van een fontein en maak een gat in het midden.
Giet de broccoli puree in het midden en begin alles te kneden.
Meng de ingrediënten goed tot je een glad, homogeen en zeer zacht deeg krijgt.
Neem stukken deeg en rol ze uit tot cilinders met je handen. Snij met een mes kleine balletjes van deze cilinders, bestuif ze lichtjes met bloem en rol elk balletje over een vork of een gnocchi-ribbeler om de klassieke geribbelde vorm te krijgen.
Ga op dezelfde manier verder tot het deeg op is. Verzamel de broccoli gnocchi op een licht met bloem bestoven dienblad, goed van elkaar gescheiden, en bewaar ze op een koele en droge plaats tot u ze gaat koken.
Kook ze in ruim gezouten water gedurende ongeveer 5/6 minuten. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af en voeg je ze direct toe aan de saus.
OM TE SERVEREN: Ik raad aan om te kiezen voor een eenvoudige tomatensaus of een kaassaus zoals fontina.
BEWARING
Bewaar de broccoli gnocchi op kamertemperatuur voor maximaal 4 uur. Anders, plaats in de koelkast afgedekt met een katoenen doek voor maximaal twee dagen.
Indien gewenst, kunt u ze invriezen, eerst goed gescheiden, vervolgens verzameld in een voedselzak.
