Canestrelli zonder lactose zijn typische zoetigheden uit Ligurië, meer precies bloemvormige koekjes met een gat in het midden, de lactosevrije en melkloze variant van de CANESTRELLI, perfect ook voor mijn vriendin Dany die allergisch is voor melk!
Zeker bekender dan de BISCOTTI CAPORALI, deze oude koekjes zijn ontstaan in Torriglia, in hun klassieke versie, later aangepast met verschillende smaken die ik beetje bij beetje thuis wil proberen te maken.
De canestrelli zijn perfect om te serveren bij koffie of thee, en worden meestal geserveerd met een royale laag poedersuiker.
Ik heb geprobeerd ze opnieuw te maken omdat ik er dol op ben, hun geur en hun knapperigheid zijn onmiskenbaar, onmisbaar aan het einde van de zondagse lunches met mama en papa!
Je kunt ervoor kiezen om de Genovese canestrelli in de heteluchtfriteuse te bakken op 170° voor 10 minuten!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook pagina HIER, of op mijn Instagram pagina HIER.
Als je dit recept van de zachte taart in de heteluchtfriteuse leuk vond, kunnen ook de volgende recepten jou interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 300 g bloem 00
- 200 g margarine
- 100 g suiker
- 1 eidooier
- poedersuiker
Gereedschap
- 1 Vormpje voor canestrelli
Bereiding
Voor deze bereiding hoeft de margarine niet per se zacht te zijn.
Leg de bloem in een berg op het werkblad.
Voeg de suiker en de eidooier toe. Bewaar het eiwit apart.
Voeg ook de margarine in blokjes toe en begin de ingrediënten met de handen te bewerken.
Kneed steeds krachtiger om een gladde bal te krijgen die goed is gemengd.
Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,7 cm.
Snijd de canestrelli uit het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Kneed de “resten” van de canestrelli opnieuw en rol ze wederom uit om meer canestrelli te maken.
Klop het eiwit lichtjes op en bestrijk de bovenkant van elke canestrello.
Bak de canestrelli zonder lactose in een statische oven op 180° gedurende 10 minuten.Eenmaal klaar, haal de canestrelli zonder lactose uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Bestrooi met poedersuiker aan de bovenkant en serveer.
Bewaren
De canestrelli zonder lactose kunnen 10 dagen op kamertemperatuur bewaard worden.
Als je mijn recepten niet wilt missen, kun je me volgen op FACEBOOK door hier te klikken, of op INSTAGRAM door hier te klikken. Als je de nieuwste recepten GRATIS op je mobiele telefoon wilt ontvangen, kun je je abonneren op de TELEGRAM service door hier te klikken, ik wacht op je! 🙂
