Courgette Pannenkoeken zijn een hartige en delicate versie van de klassieke Amerikaanse pannenkoeken, zonder melk en dus vergelijkbaar met mijn Waterpannenkoeken maar met courgettepulp als vloeistof.
De courgette pannenkoeken zijn een soort sandwich of focaccia, bereid met courgette in het deeg, met toevoeging van Parmezaanse kaas voor een smaakvoller tintje aan de bereiding. Ze kunnen zo gegeten worden, of samen met ham en kaas.
Als je van pannenkoeken houdt, mag je dit recept niet missen, net als mijn Spinaziepannenkoeken.
Ik ben er zeker van dat je op deze manier kinderen courgette pannenkoeken kunt laten eten, die een kleurrijk en smakelijk gerecht zullen zien zonder te weten dat het op basis van groenten is!
Je kunt mijn recepten altijd vinden op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagrampagina HIER.
Als je dit recept voor courgette pannenkoeken leuk vond, dan zijn misschien ook de volgende interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g courgettes
- 70 g bloem 00
- 30 g Parmezaanse kaas DOP
- 1 ei
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze vervolgens in middelgrote stukken.
Pureer de courgettes met een staafmixer of een staafmixer tot een gladde en homogene puree.
Giet de courgettepuree in een kom.
Voeg het ei en de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng met een handgarde.
Voeg de gezeefde bloem en gist toe aan het mengsel.
Blijf mengen met de garde totdat je een glad, homogeen mengsel hebt dat vrij van klontjes is.
Verwarm een pan op het fornuis. Vet het licht in met olie en veeg het schoon met een vel keukenpapier.
Giet een pollepel van het mengsel in de pan en bak 2 minuten totdat er bubbels aan de oppervlakte verschijnen.
Wanneer er bubbels verschijnen, draai de pannenkoek om naar de andere kant en maak het koken in twee minuten af.
Herhaal op dezelfde manier totdat je het beslag voor de pannenkoeken op hebt.
BEWARING
Bewaar de courgette pannenkoeken maximaal 3 dagen in de koelkast.
Bewaar de courgette pannenkoeken maximaal 3 dagen in de koelkast.
TIPS
Je kunt courgette pannenkoeken met eiwitten maken door het hele ei te vervangen door twee eiwitten.
Als je allergisch bent voor eieren of geen eieren in huis hebt, kun je courgette pannenkoeken zonder eieren maken door het ei te vervangen door 50 ml water.
