Gebakken pastanesten of gebakken tagliatelle-nesten met mozzarella, een andere gebakken pasta dan de pasta allo sparone of de lasagne-rolletjes, bereid met semolinatagliatelle, maar je kunt droge tagliatelle of rode tagliatelle of semolinatagliatelle gebruiken.
De tagliatelle-nesten zijn een werkelijk smakelijk voorgerecht bereid met mijn geliefde verse pasta en de ragù die iets vloeibaarder wordt gelaten, waardoor de tagliatelle rechtstreeks in de oven kunnen worden gekookt zonder ze vooraf in kokend water te koken.
Als je geen fan bent van bolognese ragù, kun je ook de tocco genovese of de Napolitaanse saus of de saus met balletjes bereiden.
Dit recept zouden we ook gebakken tagliatelle-nesten zonder bechamel kunnen noemen omdat het geen gebruik maakt van zelfgemaakte bechamel, maar als je er een beetje aan wilt toevoegen, kun je het thuis maken en dan een beetje op de bodem en het oppervlak van de gebakken pastanesten gieten.
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor gebakken pastanesten met mozzarella lekker vond, zou je ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 2 eieren
- 150 g mozzarella
- 300 g gemengd gehakt
- 200 ml tomatenpassata
- 1 wortel
- 1 ui
- selderij
- extra vergine olijfolie
- zout
- Parmigiano Reggiano DOP
Stappen
Giet de bloem in een hoop op het werkblad, maak een kuiltje in het midden.
Giet de eieren in het kuiltje.
Begin de eieren met een vork te kloppen.
Begin de bloem te verzamelen met de vork.
Zodra het mengsel steviger begint te worden, begin je het met de hand te kneden, steeds krachtiger totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Bedek het deeg voor je tagliatelle met een katoenen doek en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Neem het deeg, rol het uit met een deegroller of met de pastamachine om een dunne en homogene lap te verkrijgen.
Rol nu de lap op zichzelf op en snijd de tagliatelle met een mes of met de speciale pastamachine-stans.
Neem nu een paar tagliatelle, ongeveer tien, en rol ze op zichzelf om de klassieke nesten te vormen.
Giet een goede hoeveelheid ragù, of de saus die je hebt gekozen, op de bodem van de ovenschaal.
Leg nu de tagliatelle-nesten erin goed dicht bij elkaar.
Plaats blokjes mozzarella in het midden van elk tagliatelle-nest, dit maakt je gebakken pasta nog lekkerder.
Beëindig door het oppervlak met de ragù te besprenkelen. Indien gewenst kun je de ragù mengen met een beetje bechamel. Ik heb ervoor gekozen de ragù vloeibaarder te laten zodat ik de tagliatelle niet hoefden voor te koken.
Bestrooi tenslotte het oppervlak met veel geraspte Parmigiano Reggiano en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30-35 minuten.
Zodra ze klaar zijn, haal de gebakken pastanesten met mozzarella uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
BEWAARADVIES
Bewaar de gebakken pastanesten maximaal 3 dagen in de koelkast.
