Gegrilde groenten het bijgerecht van de zomer, of in ieder geval is dat hoe ik het zie! Bij elk diner dat ik organiseer, maak ik altijd een royale hoeveelheid gegrilde groenten klaar, vooral met paprika’s, courgettes en aubergines, die mijn favoriete groenten zijn om te grillen. Dit komt doordat ze gemakkelijk te snijden en schoon te maken zijn, en omdat ze in elke winkel of supermarkt gemakkelijk te vinden zijn.
Gegrilde groenten bereiden is echt kinderspel! Je hebt als gereedschap een mes en een grill of een gietijzeren grillplaat nodig, die je op het fornuis of elektrisch kunt plaatsen. Kies wat voor jou beschikbaar is, maar maak gegrilde groenten klaar, want ze zijn het perfecte bijgerecht voor elk soort hoofdgerecht! Gaan we beginnen?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grillen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 6 courgettes
- 1 ronde aubergine
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. tijm (of oregano)
Bereiding
Was en reinig alle groenten om aarde en beschadigde of bedorven delen te verwijderen.
Snijd de courgettes in dunne plakjes in de lengte, snijd de aubergine in dunne plakjes en snijd de paprika’s, nadat je de steel en de binnenste zaadjes hebt verwijderd, in partjes.
Verwarm de grill, of het nu de gietijzeren grillplaat op het fornuis is of de elektrische grill, totdat de plaat goed heet is.
Grill zoveel groenten als je op de plaat kunt leggen, twee minuten aan elke kant.
Verzamel de groenten beetje bij beetje op een serveerschaal.
Breng de gegrilde groenten op smaak met extra vergine olijfolie, zout en wat aromatische kruiden zoals tijm of oregano, en serveer ze heet op tafel.
BEWAREN:
Bewaar de gegrilde groenten maximaal 3 dagen in de koelkast.
Je kunt ze ook invriezen om ze klaar te hebben in de vriezer voor wanneer je ze nodig hebt.
TIPS:
Desgewenst kun je ook venkelplakjes, of radicchio of Belgische andijvie toevoegen, afhankelijk van het seizoen en je smaak.
