Gevulde courgettes in de airfryer, het onfeilbare recept van mijn Ligurische gevulde courgettes gegaard in de airfryer in plaats van in de traditionele oven. Nadat ik de GEVULDE COURGETTES IN DE MAGNETRON had bereid, kon ik het niet laten om ze ook in de airfryer te bakken, want sinds de geboorte van Diana gebruik ik het apparaat veel, zowel voor het bakken van zoetigheden zoals de Zachte taart of de MUFFINS, maar ook voor hoofdgerechten zoals de Gevulde kalkoenrollade in de airfryer en de Dorade in de airfryer.
Daarom is hier een van mijn favoriete recepten, een hoofdgerechten, maar in de zomer is het voor mij ook een eenpansgerecht dat op kamertemperatuur gegeten kan worden!
En ik zal je meer vertellen, mijn grootvader, die een groot kenner van brood was, stopte in plaats van de klassieke broodjes met schnitzel, de GENOESE GEVULDElwaaronder ook de gevulde courgettes, in de SUPERZACHTE MELKBROODJES die hij kocht bij de bakker om de hoek… en mensen, probeer het eens, want het is echt geweldig!
Je vindt altijd mijn recepten op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, kunnen deze ook interessant voor je zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Kookmethodes: Airfryen, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 600 g courgettes
- 150 g ricotta
- 50 g parmigiano reggiano
- 30 g paneermeel
- 1 ui
- 1 ei
- majoraan
- oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Airfryer
Bereiding
Maak de courgettes schoon en was ze en verwijder de uiteinden.
Doe de courgettes in een pan met koud water en breng aan de kook.
Kook de courgettes ongeveer 20 minuten, totdat ze zacht zijn maar niet te zacht.
Giet de courgettes af en laat ze afkoelen.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden met een mes.
Hol vervolgens de binnenkant van de courgettes met een lepel uit, terwijl je de courgette heel laat.
Hak de vulling van de courgettes heel fijn met een mes.
Pel een ui en hak deze fijn.
Indien gewenst, voor gemak, kun je zowel de ui als de vulling van de courgettes pureren.
Verhit een scheutje olie in een pan.
Voeg de ui toe en bak deze tot hij goudbruin is.
Voeg de vulling van de courgettes toe en bak deze samen met de ui voor ongeveer 6-7 minuten, zodat het smaak krijgt en overtollig vocht verliest.
Doe nu in een kom de ricotta samen met het ei en de geraspte parmesaan.
Voeg ook de majoraan toe en meng alles goed door elkaar om een romige massa te verkrijgen.
Voeg vervolgens de vulling van de courgettes toe en pas de smaak aan met zout.
Ondertussen vet je een ovenschaal in met een beetje olie en bestrooi je met een beetje paneermeel.
Leg de uitgeholde courgettes op de bodem en begin ze te vullen met een lepel.
Indien gewenst, kun je de vulling in een spuitzak doen en deze zo vullen.
Vul alle courgettes af.
Bestrooi ten slotte de bovenkant met paneermeel, oregano en een scheutje olie.
Bak de gevulde courgettes in de airfryer op 180° gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
Haal de gevulde courgettes uit de oven en serveer ze nog warm.
Bewaring
De gevulde courgettes in de airfryer kunnen 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
