Gevulde wortelgnocchi een heerlijk, kleurrijk en zeer eenvoudig te maken hoofdgerecht! Perfect wanneer je een alternatief wilt vinden voor de klassieke aardappelgnocchi, ook omdat ik zeker weet dat je altijd wortels in je koelkast hebt!
De gevulde wortelgnocchi hebben een andere textuur dan de klassieke wortelgnocchi, evenals de melk-en-meelgnocchi. Deze laatste twee zijn veel steviger en kunnen gemakkelijk gevormd en gegroefd worden met een vork of een gnocchiplankje, terwijl de gevulde wortelgnocchi erg lijken op de gevulde broccolignocchi, en je dus je handen moet bevochtigen om de balletjes te vormen die de kaasvulling bevatten!
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagrampagina HIER.
Als je dit recept voor gevulde wortelgnocchi lekker vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g wortels
- 360 g bloem 00
- 1 eidooier
- zout
- 150 g Taleggio
- boter
- salie
Voorbereiding
Was en droog de wortels.
Verwijder de uiteinden van de wortels en haal de schil eraf.
Snijd de wortels in stukken niet te klein.
Kook de wortelstukken in ruim water tot ze zacht zijn.
Giet de wortels af met een schuimspaan en verzamel ze in een grote kom.
Pureer de wortels direct in de kom met een staafmixer.
Je kunt ze ook pureren met een keukenmachine of ze pletten met een aardappelstamper of een groentemolen.
Nadat je de wortels hebt gepureerd en een gladde en homogene puree hebt verkregen, voeg je de eidooier, een snufje zout en een eerste deel van de bloem toe.
Begin te kneden door te mengen met een spatel.
Voeg de rest van de bloem toe tot je een stevig maar vrij kleverig deeg hebt.
Snijd de taleggio in kleine blokjes.
Neem een beetje deeg, met bevochtigde handen, en druk het plat in je handpalm.
Plaats het taleggioblokje in het midden van het deeg.
Sluit de randen van het deeg door te knijpen met je vingers.
Rol de wortelgnocchi tussen je handen om een vrij gelijkmatige bol te krijgen.
Leg alle gevulde wortelgnocchi op een licht bevochtigde bakplaat.
Verwarm water in een grote pan en zout het lichtjes.
Wanneer het water kookt, giet de gnocchi erin en kook ze tot ze boven komen drijven.
Giet de gnocchi direct in een pan met gesmolten boter en salie.
Laat de gevulde wortelgnocchi een minuut in de pan sauteren en serveer ze heet aan tafel.
BEWAAR
Bewaar de gevulde wortelgnocchi maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm ze in de magnetron of in de pan voordat je ze serveert.
Ik raad aan om ze niet in te vriezen, zowel voor als na het koken.
