Gnocchi alla sorrentina in de pan heerlijk en superdraderig! Een perfect gerecht voor de zomer, misschien met verse tomatenpassata gemaakt van in de zon gerijpte tomaten uit de tuin!
De gnocchi alla sorrentina is een beroemd voorgerecht uit de Campania-traditie, bekend over de hele wereld, maar deze versie, die gemakkelijker en sneller is, stelt je in staat ze overal en op elk moment van het jaar te maken zonder te hoeven sterven van de hitte om de oven in de zomer aan te steken!
Als je ook van gnocchi alla sorrentina houdt, mag je deze in de pan gebakken variant niet missen!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 250 g hermalde harde tarwegries
- 300 ml tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- 125 g mozzarella
- 40 g parmigiano
- basilicum
Stappen
Kook de aardappelen in kokend water voor ongeveer 20 minuten of totdat ze zacht zijn, en pureer ze vervolgens met een puree stamper in een kom.
Breng op smaak met zout naar smaak en begin beetje bij beetje het griesmeel toe te voegen. Kneed met de hand, altijd meer bloem toevoegend totdat het op is.
Wanneer je alle bloem hebt toegevoegd, krijg je een zacht en compact deeg.
Verdeel het in stukken, maak rolletjes door ze onder de handpalmen te rollen en snijd de gnocchi met een mes.
Je kunt ervoor kiezen om je gnocchi glad te laten of ze te ribben met een vork of een gnocchiplank.
Doe de gnocchi in kokend gezouten water, wanneer ze boven komen drijven, haal ze eruit en doe ze in een kom.
Breng de gnocchi alla sorrentina in de pan op smaak met de tomatensaus en meng om te mengen.
Doe de gnocchi in een anti-aanbakpan.
Voeg de in blokjes gesneden mozzarella en een flinke snuf parmigiano toe. Plaats op het fornuis op matig vuur en bedek met een deksel.
Na ongeveer 15 minuten, open het deksel en serveer het gerecht warm en draderig.
BEHOUD
Bewaar de gnocchi alla sorrentina in de pan in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
