Kikkererwten gnocchi met mosselen is een eerste gerecht dat zeer eenvoudig te bereiden is, heel smakelijk en heel romig!
Het wordt bereid met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, het is redelijk snel en heeft een echt bijzondere smaak!
Zoals jullie weten zijn er veel typische regionale recepten die peulvruchten met mosselen combineren, en ik wilde in dit geval, in plaats van de gebruikelijke aardappelgnocchi, kikkererwten gnocchi bereiden, zonder aardappelen en zonder eieren, en ze op smaak brengen met een witte saus met mosselen!
Voor dit recept kun je verse mosselen gebruiken of diepgevroren reeds gekookte en gepelde mosselen, die nog handiger en sneller te bereiden zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g voorgekookte kikkererwten
- 100 g kikkererwtenmeel (enkele voor de werkbank)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- 300 g mosselen (al gepeld)
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- peterselie
Stappen
Doe de voorgekookte kikkererwten in een blender samen met de eetlepels olie.
Blend alles om een gladde, homogene puree te krijgen, zonder grote stukken.
desgewenst kunt u deze stap ook doen met een staafmixer of een passe-vite.
Verzamel de verkregen crème in een kom, smaak het naar wens met zout en peper en begin dan het kikkererwtenmeel toe te voegen.
meng het mengsel met de spatel en begin dan met de hand te kneden.
Blijf kneden totdat de kikkererwtencrème alle bloem heeft opgenomen en je een stevig en gemakkelijk hanteerbaar deeg hebt gekregen.
Haal stukken deeg, rol ze tot cilinders door ze onder de handpalmen te laten rollen en snijd ze daarna met een mes in stukken van ongeveer 2 cm om zo je kikkererwtengnocchi te krijgen.
Verwarm een pan met een scheutje olie en het teentje knoflook, desgewenst kunt u ook een snufje peper toevoegen.
Wanneer de knoflook begint te bakken, voeg je de al gepelde mosselen toe en laat ze in de pan bakken om ze op smaak te brengen.
Kook de kikkererwtengnocchi in ruim gezouten water en wanneer ze gaar zijn, laat ze uitlekken en doe ze direct in de pan met de mosselen.
Laat een paar minuten bakken, voeg indien nodig een beetje kookwater toe, dat het eerste gerecht romig en nog smakelijker maakt.
Eindig met veel peterselie en serveer goed warm!
BEWARING
Ik raad aan om de kikkererwten gnocchi met mosselen onmiddellijk na bereiding te nuttigen.
