Stappen

• Om lepel pompoen gnocchi te bereiden, moet je eerst je pompoen kiezen, wassen en vervolgens in stukken snijden.

  Verwijder de schil en eventuele zaden, snijd het dan in middelgrote stukken.

  Verwarm het water in een pan, voeg de pompoenstukken toe en laat ze ongeveer twintig minuten koken, of tot ze zacht zijn.

  Giet de pompoen af en laat deze op kamertemperatuur afkoelen.

  Pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde puree.

  Voeg een snufje zout toe en meng.

  

• Voeg ook de nootmuskaat toe en meng opnieuw. Begin beetje bij beetje de bloem toe te voegen, en laat eerst de toegevoegde hoeveelheid absorberen voordat je meer toevoegt.

  Wanneer je klaar bent met het toevoegen van de bloem, krijg je een glad maar toch vrij zacht en kleverig mengsel.

  

• Verwarm het water in een pan, wanneer het begint te koken, zout naar smaak en vorm vervolgens de gnocchi met twee theelepeltjes en dompel ze direct in de pan.

  Ga op dezelfde manier verder totdat je het pompoenmengsel hebt opgebruikt.

  Je kunt de grootte van je gnocchi naar eigen smaak kiezen, groter of kleiner.

  Indien gewenst kun je het mengsel in een spuitzak doen en hoopjes maken die je dan met een mes of schaar direct in de pan snijdt.

  

• Laat de pompoen gnocchi een paar minuten koken, wanneer ze boven komen drijven, giet ze af en doe ze direct in de pan met de boter- en saliesaus.

  Laat een minuut op hoog vuur bakken, voeg indien gewenst een snufje geraspte Grana Padano of Parmigiano Reggiano toe.