Nzuddi catanesi zijn Siciliaanse koekjes typisch voor de periode van de doden. De nzuddi catanesi zouden zijn ontstaan in een klooster van Vincenziaanse nonnen, vandaar dat “nzuddo” een verkleinwoord is van Vincenzo, “Vincenzeddu”.
Nadat ik mijn Pannenkoeken met amandelmeel had gemaakt, had ik veel amandelmeel over om te gebruiken, en besloot ik deze koekjes te maken.
Deze koekjes zijn karakteristiek vanwege hun amandel in het midden van het koekje, vergelijkbaar met mijn Walnotenkoekjes, maar verschillend vanwege de ingrediënten die ze bevatten.
De nzuddi catanesi zijn heel eenvoudig te maken, het is eigenlijk een sterk gekruide zanddeeg die uitstekend past bij de likeurwijnen waarmee ze traditioneel na de maaltijd worden geserveerd.
Vind altijd mijn recepten op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept van de cheesecake in het ei leuk vond, vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 260 g bloem 00
- 250 g amandelmeel
- 200 g suiker
- 60 ml melk
- 30 g reuzel
- 5 g ammoniak voor gebak
- 2 eieren
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel honing
- 1 zakje vanilline
- amandelextract
- amandelen
Bereiding
Giet in een kom de bloem samen met het amandelmeel.
Voeg ook de vanilline en de ammoniak voor gebak toe.
Voeg dan de honing, suiker en kaneel toe en meng alles.
Voeg als laatste de eieren en het reuzel toe.
Kneed alle ingrediënten tot een stevig en kneedbaar deeg.
Neem kleine hoopjes deeg, maak er balletjes van om de nzuddi catanesi te vormen en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Plaats de koekjes op voldoende afstand van elkaar omdat ze tijdens het bakken zullen inzakken.
Plaats een amandel in het midden van elk koekje.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Herhaal de operatie om alle koekjes te bakken.
BEWAREN
Bewaar de nzuddi catanesi in een blikken koekjestrommel tot een week.
