Pakketjes met gekookte ham, verrukkelijke en smaakvolle ravioli gevuld met ricotta en gekookte ham, geserveerd op een fluweelzachte erwtencrème, die heel gemakkelijk en snel te bereiden is!

Om deze pakketjes te maken heb je geen speciale gereedschappen nodig, alleen een mes en een beetje handigheid, en het resultaat is absoluut gegarandeerd!

Ik weet zeker dat je kinderen deze superkleurige combinatie geweldig zullen vinden, en ze zullen ook de beruchte erwten eten! Als je dit recept lekker vindt, zou je ook kunnen interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

200 g bloem 00
2 eieren
150 g ricotta
100 g gekookte ham
350 g diepvrieserwten
boter
salie
extra vierge olijfolie
zout

Stappen

Giet de bloem in een cirkel op het werkvlak en maak een kuiltje in het midden.
Giet de eieren erin en begin ze te kloppen met een vork, verzamel vervolgens geleidelijk de omliggende bloem totdat het mengsel stevig is. Begin dan steeds energieker met de hand te kneden om een glad en homogeen deeg te krijgen.
Bedek het deeg met een katoenen doek of wikkel het in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Voor de vulling, doe de plakjes gekookte ham in een blender en pureer ze.
Meng in een kom eenvoudig de ricotta met de gepureerde gekookte ham.
Ik heb geen zout of Parmezaanse kaas toegevoegd omdat de gekookte ham op zichzelf al erg zout is, maar je kunt deze vulling naar wens op smaak brengen.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met een pastamachine of een deegroller en snijd je vierkanten met een mes.
Doe de vulling in een spuitzak en vul alle vierkanten met een portie vulling.
Begin de pakketjes te sluiten door met de duimen de twee uiteinden samen te knijpen om een driehoek te vormen, en vervolgens de andere twee uiteinden om zo ons pakketje te maken.
Verzegel goed de punt en de zijkanten van het pakketje zodat de vulling er tijdens het koken niet uitloopt.
Ga op dezelfde manier verder totdat je alle pakketjes hebt gesloten.
Ontdooi de erwten door ze ongeveer tien minuten in kokend water te koken, laat ze dan uitlekken, droog ze en doe ze in een hoge beker.
Voeg een scheutje olie en een snufje zout toe.
Pureer met een staafmixer tot je een glad en homogeen mengsel hebt. Zet apart.
Kook de pakketjes met gekookte ham in ruim gezouten kokend water.
Wanneer ze boven komen drijven, kook ze nog twee minuten, laat ze dan uitlekken en doe ze in een pan met gesmolten boter en salie, laat ze op smaak komen en serveer ze op een bord, op een bedje van erwtencrème.
Maak op smaak met een beetje gesmolten boter en serveer ze heet.