Stappen

• Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.

  Doe ze in een grote pan.

  

• Zet de pan op het vuur en zet het vuur aan. Voeg een snufje zout toe om de tomaten te helpen hun water vrij te geven. Kook op hoog vuur gedurende enkele minuten, af en toe roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.

  

• Als de tomaten goed zijn gesmolten, verwarm dan een scheutje olie in een klein pannetje samen met een geplette teen knoflook.

  Voeg vervolgens de gekookte tomaten toe en passeer ze door een fijne zeef of pers ze door een passeerzeef om de zaadjes en schil te verwijderen.

  

• Zodra je een glad en homogeen mengsel hebt verkregen, voeg je de basilicum toe en laat je het ongeveer 30 minuten sudderen om de tomatensaus in te dikken en het overtollige water te verwijderen.

  

• Strooi het griesmeel in een kom op het werkblad. Maak een kuil in het midden en voeg de eieren toe.

  Begin de eieren te kloppen met een vork en meng beetje bij beetje de omringende bloem erdoor.

  

• Wanneer het deeg steviger begint te worden, begin dan met de hand te kneden, steeds energieker totdat je een glad en homogeen deeg hebt verkregen.

  Bedek het met een kom, of wikkel het in huishoudfolie, en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je het uitrolt met een pastamachine of deegroller.

  

• Neem nu een stuk deeg en begin het uit te rollen tot een dunne lap.

  Snijd op dat moment je tagliatelle met de pastamachine of met de hand met een mes.

  

• Verwarm het water in een grote pan, als het kookt, zout het naar smaak en dompel je griesmeel-tagliatelle erin.

  Laat ze 3-4 minuten koken, als ze zacht maar nog steeds beetgaar zijn, giet ze af en doe ze direct in de pan met de verse tomatensaus.

  Kook op hoog vuur gedurende een minuut en serveer dan, goed heet.