Perzik Cheesecake is een fris en lekker dessert perfect om in de zomer te maken! Na mijn heerlijke Cheesecake mascarpone room en aardbeien, besloot ik een heerlijke koude taart met perziken te maken omdat ik, nooit zonder een zoetje, een snelle oplossing moest vinden om de oven niet aan te zetten in de zomer! En aangezien ik ook in de winter koude taarten maak, zoals mijn kerst cheesecake, besloot ik het te maken met misschien wel mijn favoriete fruit: perziken!
Als je ook van cheesecakes houdt, of koude taarten in het algemeen, kun je mijn recept voor perzik cheesecake niet missen omdat ik, om het nog lekkerder te maken, besloot een zelfgemaakte perzikgelei van verse perziken op de bovenkant te leggen! Als je geen perziken lekker vindt, kun je ze altijd vervangen door ander fruit, of de koude citroen en mascarpone taart of de koude yoghurt en chocoladetaart maken!
Je vindt altijd mijn recepten op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor perzik cheesecake leuk vond, vind je deze misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 150 g droge koekjes
- 80 g boter
- 400 g verse roomkaas
- 200 ml verse slagroom
- 100 g poedersuiker
- 3 blaadjes gelatine
- 2 eetlepels melk
- 300 g perziken
- 3 blaadjes gelatine
- 2 eetlepels suiker
Gereedschappen
- 1 Vorm springvorm
Voorbereiding
Doe de droge koekjes in een blender.
Blend de koekjes tot je een zeer fijn poeder krijgt.
Giet het koekjespoeder in een grote kom.
Smelt de boter in de magnetron of au bain-marie.
Giet de gesmolten boter over de koekjes. Meng om de koekjes met de boter te combineren.
Wanneer de koekjes de boter hebben geabsorbeerd, giet je het mengsel in de springvorm en druk het aan om de basis gelijk te maken.
Giet de verse slagroom in een hoge beker en klop het tot stijve pieken. Wanneer het is opgeklopt, zet je het apart, koel.
Giet de mascarpone in een grote kom.
Voeg de poedersuiker toe aan de mascarpone en meng met een spatel om de twee ingrediënten te mengen.
Week de gelatine in koud water, en wanneer het zacht is, los het op in twee eetlepels warme melk, meng om het op te lossen en voeg het toe aan het mengsel.
Meng met een spatel of met de elektrische garde om te voorkomen dat de gelatine klontjes vormt bij contact met de koude mascarpone.
Voeg als laatste de opgeklopte slagroom toe en meng van onder naar boven om het niet te laten instorten.
Giet het mengsel in de springvorm en maak het glad met de spatel.
Zet in de koelkast om op te stijven.
Was de perziken, verwijder onzuiverheden en snijd ze in stukken.
Doe de perziken in een pan samen met de suiker en kook tien minuten tot ze zacht zijn.
Doe de perziken in een hoge beker en pureer ze met een staafmixer.
Week de gelatine in koud water en zodra het zacht is, los het direct op in de warme perzikpuree.
Roer met een spatel om de gelatine gelijkmatig op te lossen.
Giet het perzikmengsel over de bovenkant van de cheesecake.
Zet in de koelkast om op te stijven voor ongeveer 2 uur voordat je de perzik cheesecake op tafel serveert.
BEWAREN
Bewaar de perzik cheesecake in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
