Perzikconfituur of perzikjam, zonder fruttapec, in theorie heet het confituur omdat jams alleen van citrusvruchten kunnen zijn, maar voor 99% kent men het als jam. Hoe dan ook, deze bereiding is een zeer bekende en gebruikte conserve in bijna alle Italiaanse huizen, zowel om te smeren op toast, op brood, als om taarten en zelfgemaakte taarten te vullen. Maar hebben jullie ooit geprobeerd om zelfgemaakte perzikconfituur te maken met je eigen handen? Denk je dat het een ingewikkelde bereiding is en veel rommel maakt? Ik verzeker je dat als je stap voor stap mijn perzikjamrecept leest, je van gedachten zult veranderen. En zodra je een boom vol perziken vindt, of perziken in de aanbieding bij de groenteboer, zul je er ook mee aan de slag gaan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 potten van 250 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 1 kg gele perziken
- 500 g suiker
- 1 citroen
Stappen
Was de perziken en verwijder eventuele onzuiverheden. Schil ze en verwijder de pit.
Snijd de perziken in kleine blokjes en verzamel ze in een grote pan.
Zet op het fornuis op matig vuur, voeg de suiker en het citroensap toe. Roer en laat koken zodat de perziken zacht worden en tot puree reduceren.
Halverwege het koken zul je merken dat de bereiding wat schuim maakt. Dit is volkomen normaal. Verwijder een deel van het schuim met een lepel of schuimspaan en ga door met koken.
Wanneer het mengsel een licht amberkleurige kleur krijgt, is je jam klaar. Je kunt beslissen of je het wilt pureren of in stukjes wilt laten. Omdat de vrucht in zeer kleine stukjes is gesneden, is het goed uiteengevallen tijdens het koken, dus voor mij was het niet nodig om het te pureren. Kies wat je wilt, afhankelijk van je smaak.
Verdeel de jam over de gesteriliseerde potten en na ze goed te hebben afgesloten, draai ze ondersteboven om zodat er bij het afkoelen een vacuüm ontstaat.
BEWAAR
Bewaar de perzikconfituur tot 12 maanden in de voorraadkast. Eenmaal geopend, bewaar de pot in de koelkast en consumeer binnen een week.
