Pici met broodkruimels is een recept voor huisgemaakte pasta, typisch voor de Sienese traditie. Na mijn farro-salade is dit een hoofdgerecht met een zeer uitgesproken en omhullende smaak.
De pici met broodkruimels worden met de hand bereid en vervolgens gekruid met broodkruimels, oftewel paneermeel, gearomatiseerd met knoflook en chilipeper voor een intensere en pittige smaak.
Het maken van pici thuis is helemaal niet moeilijk, zoals bij elke bereiding van verse pasta is wel handigheid en geduld nodig.
Zodra de pici klaar zijn, hoef je alleen nog maar de saus te bereiden, en eenmaal gekookt en gekruid, serveer je alles aan tafel met een goed glas rode wijn.
Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor pici met broodkruimels leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 0
- 150 ml water
- 1 snufje zout
- 150 g paneermeel
- 2 teentjes knoflook
- 1 gedroogde chilipeper
- q.b. extra vergine olijfolie
Bereiding
Giet de bloem en het zout in een kom, meng en maak een kuiltje in het midden. Voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe.
Meng eerst met een vork en begin dan met de hand te kneden op het werkblad.
Kneed het geheel totdat je een glad en homogeen deeg hebt verkregen.
Wikkel het deeg voor de zelfgemaakte pici in plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Na de rusttijd, neem het deeg opnieuw, rol het lichtjes uit met de handen en vervolgens met de deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Snijd verticaal, zodat je dunne reepjes krijgt, niet te dik.
Rol de reepjes op het werkblad om zeer lange en dikke spaghetti te verkrijgen.
Plaats je pici op een licht met bloem bestoven dienblad en leg ze op een koele en droge plaats tot ze klaar zijn om te koken.
Verhit voldoende water in een grote pan en zodra het kookt, voeg je zout naar smaak toe en laat je je pici erin vallen.
In een aparte pan, bak de olie met de geplette teentjes knoflook en de chilipeper. Laat de olie goed op smaak komen en zodra de knoflook begint te kleuren, verwijder het en voeg het paneermeel toe.
Laat het een paar minuten roosteren, ondertussen zijn je pici gaar.
Giet ze af en doe ze direct in de pan.
Laat de pici met de kruimels opspringen en serveer direct goed heet.
BEWARING
Bewaar de pici met broodkruimels in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte voedselcontainer, voor 2 dagen.
