Stappen

• Op een houten werkblad of in een mixer, giet de bloem in een bergje. Voeg het pistachemeel toe en maak een kuiltje in het midden van het bergje, waarin je de twee losgeklopte eieren giet.
  Begin de eieren te kloppen met een vork en voeg geleidelijk de bloem toe.
  Kneed met de hand tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
  Verpak het in plasticfolie of leg het onder een katoenen doek en laat het minstens een half uur rusten.

• Bereid de zelfgemaakte bechamelsaus volgens mijn recept HIER.
  Rol de pistachelasagna vellen uit met een pastamachine of pastaroller tot een dikte van ongeveer 1 mm.
  Leg de verkregen vellen op het werkblad en bestrooi ze licht met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  Snijd de plakken mortadella in kleine stukjes en zet apart.
  Giet in een kom de afgekoelde bechamelsaus, voeg de gehakte mortadella en de burrata toe. Desgewenst kun je de stracciatella gebruiken.
  Roer alles goed door elkaar om de ingrediënten te mengen.

• Neem een ovenschaal en leg op de bodem een eetlepel bechamelsaus.
  Bedek met de pistachelasagna vellen en bedek dan met een royale hoeveelheid bechamelsaus.
  Ga op dezelfde manier door tot alle ingrediënten op zijn, zorg ervoor dat je eindigt met een laag bechamelsaus.
  Bestrooi de bovenkant met pistachegranulaat en bak het in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 25/30 minuten.
  Na het bakken, haal de Pistachelasagne met mortadella en burrata uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze op tafel serveert.