Pompoenpannenkoeken zijn een heerlijke herfstvariant van de klassieke Amerikaanse pannenkoeken, de zoetigheden die voor het ontbijt in elk Amerikaans gezin worden bereid! Inmiddels ben ik een grote fan van pannenkoeken, en pompoenpannenkoeken behoren tot mijn favorieten… een beetje omdat ik van oranje houd, en ook omdat ik van pompoen houd!
De andere ochtend toen ik de pompoenpannenkoeken maakte, zei ik niets tegen Davide. Ik serveerde ze aan tafel, zoals ik doe op zaterdag- of zondagochtend, en hij merkte niet meteen de opvallende kleur op, anders dan de klassieke. Pas toen hij de eerste hap nam, besefte hij dat het pannenkoeken waren met pompoen in het beslag. Nou, wat kan ik zeggen, hij was echt onder de indruk omdat hij niet dacht dat ze zo lekker konden zijn! Probeer ze ook eens!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor 7/8 pannenkoeken
- 1 ei
- 100 ml melk
- 20 g suiker
- 80 g pompoen (al gekookt)
- 90 g bloem
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- naar smaak boter
- naar smaak honing
Bereiding
Kook de pompoen in de oven, verwijder dan de schil en de zaden om alleen het vruchtvlees over te houden.
Gebruik delica of mantovana pompoen voor een drogere puree.
Verzamel de puree in een kom en prak het met een vork.
Voeg het ei, de melk en de suiker toe. Meng met een garde om te combineren.
Voeg ook de bloem, het bakpoeder en de kaneel toe en meng alles om een glad en homogeen mengsel te krijgen.
Verwarm een pan, en als deze goed heet is, smeer deze dan licht in met wat boter.
Giet een eetlepel van het mengsel en laat het een minuut koken, draai dan met een spatel de pannenkoek om en laat het aan de andere kant koken.
Wanneer het klaar is met koken, verplaats de pannenkoek naar een bord en ga door met het koken van de rest.
Stapel alle pannenkoeken op een bord en serveer ze aan tafel met een klontje boter dat smelt door de warmte, met ahornsiroop of honing.
CONSERVERING:
Ik raad aan de pompoenpannenkoeken onmiddellijk te consumeren, anders kun je ze twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte voedselcontainer.
