Proteïnerijke muffins zijn heerlijke lekkernijen die gemakkelijk te maken zijn, vergelijkbaar met mijn MUFFIN CHOCOLADE EN BOSBESSEN maar anders qua beslag omdat ze niet het klassieke BESLAG VOOR MUFFINS VAN ALLE SOORTEN hebben, maar wel een beslag zonder zuivel en voornamelijk op basis van bananen en eiwitten.
Heerlijke proteïnerijke muffins met havermeel, verrijkt met pure chocoladestukjes die altijd een goede toevoeging zijn! De banaan in het beslag maakt de muffins zacht en heerlijk, een variant van mijn Banaan-walnoot muffins, waarin ik gewoon bloem gebruikte terwijl ik hier heb vervangen door havermeel!
Als je sportief bent en van eiwitrijke ontbijtjes houdt, mag je het recept van mijn proteïnerijke muffins niet missen, hoewel ik je ook absoluut aanraad om mijn PROTEÏNERIJKE PANCAKES en de Pancakes met eiwitpoeder te proberen!
Als je een specifiek dieet volgt en niet wilt afzien van iets zoets, kan het recept voor de PROTEÏNERIJKE PUDDING ook interessant voor je zijn, perfect om af en toe zonder teveel suiker te genieten!
U kunt altijd mijn recepten vinden op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept voor proteïnerijke muffins leuk vond, kunnen deze ook interessant voor je zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 bananen (rijp)
- 200 ml eiwitten
- 80 g havermeel
- 50 g suiker (of erythritol)
- 15 g havervlokken
- 1 theelepel pindakaas
- Halve zakje bakpoeder
- chocoladestukjes (of snippers)
Gereedschap
- 6 Bakvormpjes
Voorbereiding
Pel de bananen.
Snijd de bananen in stukken en verzamel ze in een kom.
Pureer de bananen met een vork tot een gladde puree. Kies hiervoor vrij rijpe bananen.
Voeg een eetlepel pindakaas toe.
Voeg ook alle eiwitten toe en meng met een handgarde om het mengsel te mengen.
Voeg als laatste de poeders aan het mengsel toe.
Voeg de suiker, de gearomatiseerde havermeel, de havervlokken en het bakpoeder toe.
Meng met de garde om een glad en homogeen beslag te verkrijgen.
Giet het mengsel in de bakvormpjes.
Bak de proteïnerijke muffins in een hete lucht oven of airfryer op 150° gedurende 15 minuten.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert, bestrooid met een beetje poedersuiker.
Bewaring
Bewaar de proteïnerijke muffins onder een glazen stolp voor zoetigheden gedurende maximaal 4 dagen.
