Saus met verse tomaten, een perfecte saus om te bereiden in de zomer wanneer tomaten de onbetwiste hoofdrolspelers van de tuinen zijn, of, voor wie geen tuin heeft, kunnen ze tegen een betaalbare prijs in de supermarkt worden gekocht zonder een lening af te sluiten!
Voor het bereiden van de saus met verse tomaten heb ik perini-tomaten gebruikt, die veel vruchtvlees en veel minder water en zaden bevatten dan hun neven de coeur de boeuf of saladevariant, maar als je geen perini-tomaten kunt vinden, zijn alle andere tomaten die je kunt vinden ook prima, zelfs de kersen- of dadeltomaten.
Om de tomatensaus te bereiden, moet je de tomaten goed wassen en schoonmaken, ze vervolgens koken totdat ze goed zacht zijn en daarna door een passe-vite halen om een gladde en homogene puree te verkrijgen.
Gebruik het om de pasta die je het lekkerst vindt te kruiden, hoewel ik natuurlijk een heerlijke zelfgemaakte verse pasta aanraad, zoals de tagliatelle of de aardappelgnocchi.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 500 g perini-tomaten
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum
Gereedschap
- 1 Passe-vite
Stappen
Was de verse tomaten onder stromend water, verwijder eventuele onzuiverheden, dep ze vervolgens droog en snijd ze in kleine blokjes, verwijder daarbij de steel.
Verzamel alle tomatenblokjes in een grote pan.
Kook de tomaten een paar minuten op hoog vuur, af en toe roerend, voeg dan het zout toe. Dit helpt het vegetatiewater uit de tomaten te laten komen.
Als de tomaten gaar zijn, verwarm je een scheutje olie in een tweede pannetje. Voeg een gepeld en geplet teentje knoflook toe en laat het op hoog vuur smaken. Giet vervolgens het tomatenmengsel in de passe-vite of een fijne zeef en haal het erdoor om een gladde en homogene puree te verkrijgen.
Haal het hele mengsel erdoor totdat je al je saus met verse tomaten hebt. Breng op smaak met verse basilicumblaadjes en laat ongeveer 20 minuten koken, zodat al het overtollige water verdampt en er alleen een goed geconcentreerde tomatensaus overblijft.
BEWAARADVOEZEN
Bewaar de saus met verse tomaten in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte voedselcontainer, maximaal 3 dagen.
Als je wilt, kun je de saus met tomaten vacuüm trekken. Je hoeft ze alleen maar in gesteriliseerde glazen potten over te brengen, en zodra ze gevuld en goed gesloten zijn, 30 minuten in water te koken om vacuüm te creëren. Op deze manier kun je de tomatensaus tot 6 maanden in de voorraadkast bewaren.
