Strozzapreti op de boerse manier is een echt smakelijk en eenvoudig te maken hoofdgerecht. De Strozzapreti is een soort verse pasta die in verschillende regio’s van midden-Italië wordt bereid, en afhankelijk van de regio waar ze worden gemaakt, kunnen ze verschillende vormen aannemen. De vorm lijkt vaag op die van zelfgemaakte Trofie, hoewel elke regio zijn eigen getrokken pastavorm heeft.

In dit geval heb ik ervoor gekozen om ze in de vorm van een gedraaide koord te maken, zodat ze de boerse saus waarin ik ze heb gekruid, het beste opnemen. U kunt ook ervoor kiezen om de saus te variëren, bijvoorbeeld ze te serveren met een Saus met balletjes of met de Napolitaanse saus.

Om de strozzapreti op de boerse manier te bereiden, heb je maar een paar ingrediënten nodig, maar allemaal erg smakelijk en smaakvol, daarom is dit een echt smakelijk hoofdgerecht dat perfect is om aan familie en vrienden te serveren!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 35 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

400 g bloem 0
200 ml water
1 snufje zout
200 ml tomatenpassata
100 g gerookt spek
40 g taggiasca olijven
Halve ui
1 eetlepel extra vergine olijfolie

Stappen

Begin met het bereiden van de strozzapreti door de bloem op het werkblad te gieten, maak een kuiltje in het midden en voeg een snufje zout toe. Voeg dan het licht warme water toe.
Kneed eerst met een vork, daarna met de hand, steeds krachtiger tot er een glad en homogeen deeg ontstaat.
Bedek het deeg met een kom, of wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Bereid de boerse saus: snijd en hak een halve witte of gele ui fijn.
Verwarm de olie in een pan, voeg dan de ui en het spek toe en bak, op hoog vuur, een paar minuten.
Voeg de taggiasca olijven en de tomatenpassata toe en laat indikken, op laag vuur en met deksel, gedurende ongeveer 20/30 minuten.
Bereid de strozzapreti voor. Rol het deeg uit met een deegroller en verdeel het in stroken van een centimeter.
Rol elke strook tussen je handen om gedraaide koorden te krijgen.
Snijd eventueel langere koorden om strozzapreti van ongeveer 8 cm te krijgen.
Verzamel ze op een met bloem bestoven dienblad en bewaar ze op een koele plek tot het moment van koken.
Verwarm het water in een pan, zodra het kookt, voeg zout toe en gooi de strozzapreti erin.
Laat ze twee minuten koken, en wanneer ze klaar zijn, giet ze af en voeg ze direct toe aan de pan met de boerse saus. Meng en laat de pasta in de saus springen om het te vermengen, en serveer het dan warm aan tafel.