Tagliatelle alla boscaiola een Eerste gangen van verse pasta, heel makkelijk en verrukkelijk, bereid met tomatensaus, Italiaanse worst en champignons. Dit is de “rode” pasta alla boscaiola, anders dan de “witte” versie met doperwten en room. Voor dit recept heb ik handgemaakte tagliatelle gebruikt met een basisdeeg van bloem en eieren, maar als je een grovere tagliatelle wilt kun je verse speltpasta gebruiken of trenette met volkorenmeel bereiden, die eigenlijk niets anders zijn dan tagliatelle van volkorenmeel. De boscaiola-saus is een mix van paddestoelensaus en worstsauce waardoor deze tagliatelle echt smakelijk en verleidelijk worden! Probeer mijn recept voor tagliatelle alla boscaiola, ik weet zeker dat je het lekker zult vinden! Je vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept lekker vond, kunnen de volgende gerechten ook interessant voor je zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 3 eieren
- 400 ml tomatenpulp
- 250 g champignons
- 250 g Italiaanse worst
- 1 teentje knoflook
- zout
- extra vergine olijfolie
Bereiding
Leg de bloem in een berg op het werkblad en maak een kuiltje in het midden.
Breek de eieren in het kuiltje van de bloem en begin ze met een vork los te kloppen.
Begin de bloem bij de eieren te voegen en zodra het deeg wat steviger wordt, begin je het met de hand te kneden totdat je een gladde bal krijgt.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 2 of meer delen, rol uit met een deegroller of met de pastamachine en snijd de tagliatelle met de hand met een mes of gebruik het speciale inzetstuk van de pastamachine.
Bestuif de tagliatelle met bloem en bereid de saus.
Doe een scheut olijfolie in een brede pan samen met een gepeld teentje knoflook.
Bak even en voeg vervolgens de van het vel ontdane worst en in plakjes gesneden champignons toe.
Bak op hoog vuur ongeveer tien minuten zodat de worst gaar wordt en de champignons hun vocht loslaten.
Breng op smaak met zout, voeg de tomatenpulp toe en laat de boscaiola-saus ongeveer tien minuten inkoken, of totdat een volle pan water kookt.
Doe de tagliatelle in kokend gezouten water, kook 3 minuten en giet ze vervolgens direct af in de saus.
Meng de tagliatelle met de boscaiola-saus en serveer goed heet.
Probeer ook de cannelloni met ham en champignons of de AARDAPPELEN en WORST
Bewaren
Tagliatelle alla boscaiola zijn het lekkerst vers. Je kunt ze tot 2 dagen in de koelkast bewaren en opwarmen in een pan.
