Taglierini met courgettes en olijven een van mijn Eerste Gerechten bereid met TAGLIERINI zelfgemaakt met een eenvoudig deeg van VERSE PASTA, maar u kunt ook het recept gebruiken voor het maken van 30 EIGEEL VERSE PASTA. In de zomer maak ik veel gebakken courgettes of COURGETTES EN HAM en als er wat overblijven, gebruik ik ze graag als saus voor pasta zoals bij PASTA MET COURGETTES EN SPEK. In dit geval heb ik Taggiasca-olijven en ansjovis in olie toegevoegd om het gerecht een extra touch te geven! U vindt mijn recepten altijd op mijn Facebook-pagina HIER, of op mijn Instagram-pagina HIER.
Als je dit recept leuk vond, vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 3 eieren
- 50 g Taggiasca-olijven
- 3 courgettes
- 3 ansjovis in olie
- extra vierge olijfolie
- zout
Bereiding
Maak een bergje van de bloem op het werkblad en maak een kuiltje in het midden.
Breek de eieren in het midden van de bloem en begin ze te kloppen met een vork.
Begin beetje bij beetje de omliggende bloem op te nemen, en wanneer het deeg steviger wordt, begin je met de hand te kneden, steeds energieker totdat je een gladde en stevige bal hebt.
Laat het deeg ongeveer dertig minuten rusten, verpakt in plasticfolie, voordat je het uitrolt.
Rol het deeg uit met een pastamachine of een deegroller tot een dunne lap.
Snijd vervolgens de taglierini met een mes of met de hand.
Leg de taglierini goed uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Doe een scheutje olie in de pan en bak de courgettes op hoog vuur enkele minuten.
Breng op smaak met een beetje zout, voeg dan de olijven en ansjovis toe.
Kook de courgetteblokjes ongeveer tien minuten tot ze gaar maar nog steeds krokant zijn.
Breng water aan de kook in een grote pan.
Als het water kookt, voeg dan een beetje zout toe en doe de taglierini erin.
Na 5 minuten zijn de taglierini bijna gaar, giet ze direct in de pan met de saus en bak ze 2 minuten, voeg een beetje kookwater toe.
Serveer de taglierini met courgettes en olijven warm met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Bewaring
De taglierini met courgettes en olijven zijn het lekkerst direct na het koken, maar je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren.
